雖然natillas （英語乳蛋糕）的確切來源尚不清楚，但歐洲修道院的修女們準備了它們。 其中一個理論是修女們實際上開發了甜點。 無論natillas來自哪裡，有一點是肯定的，它們為許多西班牙人帶來了兒時的回憶，並且隨著果餡餅 ， cuajada和crema catalana在西班牙是一種舒適的食物。
這個食譜是基本的香草風味的natillas ，厚厚，奶油色和濃郁的黃色。 雖然烹飪時注入檸檬和桂皮味道，但在食用前要在肉桂上撒上肉桂。 其他流行的natillas口味包括巧克力和turron 。
你需要什麼
- 6杯/ 1.5升全脂牛奶
- 從1檸檬去皮
- 1肉桂棒
- 5湯匙/ 40克玉米澱粉
- 8個大蛋黃
- 8湯匙糖粉
- 1/2茶匙香草精
- 配菜：地面肉桂裝飾
如何做到這一點
- 用檸檬皮和肉桂調味牛奶。 在冷水下清洗檸檬。 用削皮刀去皮。 將5杯牛奶倒入一個大鍋裡。 加熱牛奶中等高，但不要煮沸。 加入檸檬皮和肉桂棒，然後取出。 允許坐10分鐘左右。
- 將玉米澱粉加入剩餘的牛奶中並拂動以完全溶解玉米澱粉。 用棒式攪拌器消除任何腫塊。
- 將蛋黃與白人分開，將蛋黃放入一個大的攪拌碗中。 加入糖並用電動攪拌器攪拌直至泡沫化。 加入牛奶 - 玉米澱粉混合物並打至徹底混合。 擱置。
- 用開槽勺子從牛奶中取出檸檬皮和肉桂棒。
- 將鍋放回爐子，在中等溫度下加熱。 牛奶熱後，但不煮沸，加入香草提取物。
- 開始倒入蛋黃混合物，同時用電動攪拌器打低。
- 確保沒有腫塊。 使用木勺，不斷攪拌，所以牛奶不會粘住。 攪拌直至混合物變稠。
- 將natillas倒入6個小碗，小模子或大杯子。 如果natillas有任何腫塊， 可用篩子將其清除。
- 允許在櫃檯上冷卻至室溫，然後用保鮮膜覆蓋並冷藏直至準備就緒。
- 在食用之前撒上肉桂粉。 一些廚師喜歡用瑪麗亞餅乾或圓餅（餅乾捲餅）裝飾。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 278 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 175毫克 |
| 鈉 | 163毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |