Bica Gallega是一種來自加利西亞的傳統蛋糕， 口感豐富，帶有烘烤的糖皮，如Tarta de Santiago 。 雖然沒有人確切知道Bica Gallega何時創建，但它起源於Orense省的Puebla de Trives。 這座城市仍然以其' bica而聞名 ，並在7月的最後一個星期日慶祝嘉年華 德拉比卡 。
雖然Bica在Trives地區的所有糕點店都有售，但Bica通常在假期期間在家準備，包括Carnaval。 這個地區的遊客在返回家中或作為禮物送給他們時，通常會購買bica 。
加利福尼亞人會告訴你，準備一個bica的秘訣是使用澄清的黃油，他們稱之為manteca de vaca cocida 。
你需要什麼
- 4個大蛋
- 1 1/2杯（300克）砂糖
- 14湯匙（200克）
- 澄清黃油 （在室溫下）
- 1/2品脫（267毫升）重稀奶油
- 3 1/4杯（400克）通用麵粉
- 3茶匙（15克）發酵粉
- 半杯砂糖（用於糖皮）
- 蔬菜起酥油和麵粉塗層烤盤
如何做到這一點
提示：在開始配製本配方前，所有配料應調至室溫。
- 將烤箱加熱至350°F（180°C）。
- 將雞蛋，糖和澄清的黃油放入一個大的攪拌碗中。 用手動攪拌器攪拌它們直到奶油狀，光滑且蓬鬆，並且顏色變成淺黃色。 將打漿機的速度降至最低，然後慢慢倒入攪打奶油中。
- 將麵粉和發酵粉一起篩分。 用低速攪拌機，逐漸加入麵粉發酵粉混合物。 混合直到麵糊徹底混合。
- 使用8 x 12英寸的玻璃烤盤或類似尺寸的金屬盤。 用植物起酥油塗在鍋內表面。 然後，將幾湯匙麵粉加入鍋中，傾斜並旋轉鍋，使所有表面都塗上麵粉。 丟棄任何不粘的麵粉。
- 將麵糊倒入烤盤或烤盤中。 因為麵糊會很厚，所以用橡皮刮刀將麵糊分散到鍋的角落。 將糖均勻地撒在頂部，形成特徵片狀脆脆外皮。
- 在烤箱的中央架上烤約25至45分鐘。 烘烤時間取決於鍋的尺寸和類型（玻璃或金屬）。 含糖的頂部地殼應該是金黃色和片狀的。 插入蛋糕中心的牙籤應該清潔乾淨。 切割前先冷卻10至15分鐘。
提示：永遠不要澄清黃油？ 如何從關於烹飪藝術指南中澄清黃油這一步一步就很容易。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 361毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |