巴斯克地區位於西班牙北部，與法國接壤。 它的美食聞名於世。 由於位於Cantabric海的海岸，巴斯克美食充滿了令人愉快的魚類和貝類菜餚。 巴斯克美食中有四種傳統醬料用於海鮮：紅色，白色，綠色和黑色。 青汁蛤蜊，或西班牙語中的Almejas en Salsa Verde ，是一種典型的巴斯克塔帕奶酪 ， 撒滿香菜。 做第一道菜的開胃菜很容易。 添加一點意大利面製作一頓簡單晚餐的主菜。 搭配淺色白葡萄酒，如Txakoli 。
你需要什麼
- 1 - 1.5磅/5 - 0.75公斤。 生的
- 殼中的蛤蜊
- 8盎司/ 250毫升。 白色的桌子
- 紅酒
- 4瓣丁香
- 大蒜
- 1/2大洋蔥（或1個小洋蔥）
- 橄欖油炒
- 2湯匙。 麵粉
- 2枝
- 平葉（意大利）香菜
- 鹽適量
如何做到這一點
- 清理碎屑，沙子等蛤蜊，並在冷水下沖洗。 放入一個中型平底鍋中，將一半的葡萄酒倒在蛤蜊上，然後加水直到蛤蜊被覆蓋。 煮沸，然後減少到小火煮，直到蛤蜊打開。 從熱中取出，並將蛤放在盤子上。 稍後儲備液體。
- 切碎的洋蔥和蒜末。 將足夠的橄欖油倒入一個大的深煎鍋底部並加熱。 足夠熱時，切碎洋蔥，3至4分鐘後加入大蒜。 當洋蔥透明時，減少熱量至中等程度。 添加麵粉和油炸。 在攪拌的同時慢慢倒入酒和儲備液。 加入蛤蜊並煨3到4分鐘直到變稠。 調整鹽。
- 細碎香菜。 把香菜撒入鍋內。 攪拌混合物。 如果醬汁太稠，一次攪一點水稀釋。
- 配法棍麵包片。
服務建議：通過添加意大利麵條或扁麵條，可以將這種麵條製成第一道菜。 在按照上面的指示準備蛤蜊和醬時，準備意大利面。 推薦的食用量是2盎司未煮過的意大利面，約相當於1杯熟意大利面。 所以，煮1/2磅乾麵食 ，服務4人。
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