炸薯條是中國烹飪中最常見和最受歡迎的菜餚之一，牛肉和西蘭花是最流行的炒菜食譜之一。
你不僅可以在西方的中餐館找到這個，而且中國人也喜歡這道菜在中國。 牛肉和西蘭花都是非常健康的成分，營養價值很高。
有很多不同的方法來做這個炒菜。 這是一個美味的版本。
你需要什麼
- 10.5盎司/ 300克瘦牛肉（切片或切絲）
- 12盎司/ 350克西蘭花
- 1到2茶匙鹽（用於開水）
- 2瓣蒜（切片）
- 1茶匙姜（切碎）
- 1茶匙馬鈴薯澱粉（或與2湯匙水混合的玉米澱粉）
- 對於醃料：
- 1/2大蛋清
- 1/2湯匙馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）
- 1/2大湯匙
- 黃酒 （或紹興酒）
- 1湯匙
- 淡醬油
- 1湯匙蠔油
- 1/2大湯匙糖（demerara）
- 半茶匙黑胡椒
- 可選：1/4茶匙小蘇打
如何做到這一點
做醃料
- 在一個大碗裡，混合蛋清1/2大湯匙馬鈴薯澱粉，黃酒，醬油，蠔油，糖和黑胡椒。
- 添加牛肉，完全覆蓋，並醃至少30分鐘。 如果你想讓牛肉具有更多的質感並且稍微柔軟，那麼你可以添加可選的小蘇打。
準備西蘭花
- 將西蘭花切成小的單個小花。 用1至2茶匙鹽煮沸一壺水，然後將西蘭花放入水中20至30秒。
- 瀝乾水，立即將西蘭花浸入冰水/冷水中冷卻。
攪拌炒菜
- 用油加熱炒鍋，先炒大蒜和生薑，然後加入牛肉並翻炒1分鐘。 將它從鍋中取出放在一邊。
- 把鍋洗淨並晾乾。 加熱少許油，炒西蘭花20秒，然後將牛肉放回鍋中，再繼續攪拌30秒。
- 在馬鈴薯澱粉水混合物中攪拌並煮20秒。
- 加鹽調味，準備用熱白米飯。
變化
- 如果需要，您可以添加切片的胡蘿蔔和洋蔥。 它可以用西蘭花在水中煮沸，但你可能需要添加更多的水。
- 如果您發現這道菜在翻炒過程中有點太乾，可以加水調整。
- 你也可以調整這個食譜的調味料，以適應你的個人品味。
牛肉的健康益處
- 牛肉以其高維生素B12含量而聞名，這是血液形成和改善大腦和神經系統功能的必需營養素。
- 鋅是鋅的重要來源，鋅是一種對身體生長和維護至關重要的礦物質。
- 一般來說，肉類是硒的重要來源。 硒可以幫助調節和維持基本的身體功能。
- 牛肉以其高鐵含量而聞名。 鐵可以幫助製造在身體周圍攜帶氧氣的紅細胞，以幫助維持健康的細胞，皮膚，頭髮和指甲。
- 已知牛肉中含有菸酸，可降低心髒病的風險。
- 牛肉中的維生素B6含量也很高，這對血液形成很重要。
- 牛肉含有高水平的蛋白質，對生長至關重要。
西蘭花的健康益處
- 它可以幫助降低膽固醇水平並降低心血管疾病的風險。
- 這對身體的排毒系統有好處。
- 西蘭花具有抗炎作用。
- 消費西蘭花可以幫助你的身體降低一些癌症的風險，如口腔，喉嚨和胃癌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 390 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 89毫克 |
| 鈉 | 1,993毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 44克 |