西蘭花似乎是你喜愛或不喜歡的蔬菜之一，但自從羅馬帝國以來，其作為食物和營養的首選來源的歷史就已存在。
像朝鮮薊一樣，西蘭花本質上是一種大型食用花 。 莖和花小花都是生的和熟的，有一種讓人想起捲心菜的味道，雖然西蘭花也與羽衣甘藍，菜花和抱子甘藍有關。
雖然有些廚師喜歡用甜菜或羽衣甘藍的方式烹製，但苦葉通常會在準備西蘭花時被丟棄。 然而，根據您獲得的西蘭花的類型，它們的口味可以從溫和到極度苦。
從發現到商業化
西蘭花，植物學上稱為Brassica oleracea italica，原產於地中海。 它是由伊特魯里亞人的一名白菜親屬設計的，這是一個生活在現在托斯卡納的古代意大利文明，被認為是園藝天才。 它的英文名稱西蘭花源自意大利的broccolo，意思是“捲心菜的開花嵴”，以及拉丁語brachium的意思是手臂，枝條或枝條。
自羅馬帝國以來，西蘭花一直被意大利人視為非常珍貴的食物，但在18世紀中葉首次在英國推出時，西蘭花被稱為“意大利蘆筍”。
有托馬斯傑佛遜的記錄，誰是一個狂熱的園丁，試驗西蘭花種子從意大利在1700年代後期帶來的，但雖然西蘭花的商業種植可以追溯到16世紀，但它並沒有成為美國流行的食品，直到南意大利移民在二十世紀二十年代初帶來了它。
由於可以煮熟的方式以及所有的保健功效，西蘭花在過去30年的消費量增長了三倍。
西蘭花的品種和營養成分
我們最熟悉的大頭和厚莖西蘭花是Calabrese西蘭花（以意大利卡拉布里亞命名），雖然它通常簡稱為西蘭花。 儘管全年都有商店，但這是一種寒冷天氣作物。 還有另外一種品種，其特點是幾種細莖和頭稱為發芽西蘭花，而且你也可能會遇到羅馬尼西蘭西蘭花，這種西蘭花緊密地包裝成圓錐形，並且顏色鮮豔。
如果你喜歡西蘭花，你可能想嘗試西蘭花 ，也被稱為西蘭花，這是西蘭花和甘藍之間的交叉，或者你可能會發現brocoflower，花椰菜和花椰菜之間的交叉，一個吸引人的小吃，如果你是一個迷這些開花的蔬菜。
無論您獲得哪種品種，西蘭花含有豐富的鈣質，並具有抗氧化特性，有助於預防某些形式的癌症。 同樣的硫可能會導致過度烹飪西蘭花的氣體也具有有益的抗病毒和抗生素特性。