08年1月
如何吸煙燒烤排骨 - 製作燒烤排骨
Lara Hata / Photodisc / Getty Images 有許多正確的方法來準備燒烤排骨。 在本教程中，我們將介紹幾種用於獲取所需燒烤肋骨的變體。 畢竟，最好的豬肉燒烤肋骨是你最喜歡的。
燒烤排骨需要什麼：
這種方法適用於傳統的燒烤肉類吸煙者。 如果您沒有吸煙者，請嘗試以下方法：
08年2月
如何吸煙燒烤排骨 - 準備吸煙者
為燒烤排骨準備吸煙者。 關於BBQ公司 我們將從吸煙者開始。 對於本教程，我們將假設您正在吸煙者的肋骨上吸煙。 如果必須的話，您可以調整燒烤的過程。 設置你的吸煙者保持約225攝氏度（110攝氏度）的溫度約6小時（參見吸煙101了解更多信息）。 如果您打算在吸煙者的肋骨上添加醬汁，您會在烹飪開始時需要強烈的煙霧源，並且在烹飪時間結束時需要強烈的煙霧源。 這是最好的做法，當你第一次放在吸煙者的肋骨做飯時加入木塊。
確保你有足夠的燃料和良好的強烈火與你的吸煙者調整，以保持正確的溫度，我們將開始準備燒烤排骨。
08年3月
如何吸煙燒烤排骨 - 準備排骨
為吸煙者準備豬肉燒烤排骨。 關於BBQ公司 有很多方法可以為吸煙準備一排肋骨。 麻煩的是，大部分準備工作都是在你掌握之前進行的。 你想要尋找的是一個良好的，整個架子的肋骨，甚至在整個厚度。 如果機架一側較薄而另一側較厚，則不能均勻地烹飪。 當然，排骨的本質是它們有一個肉質的一面，所以你不能得到完美的平衡。 只要找一個不太平庸的人。
良好的修剪排骨不會有任何懸掛。 確保你切掉任何鬆散的肉塊或脂肪。 烹飪時會變乾。
最後一點是一個好的熏架子的最重要的修剪任務：去除膜。 膜是機架骨側的一層皮膚。 這種堅韌的材料阻擋了肉類的味道和煙霧，並且會使肋骨變硬。 在低溫烹飪時，膜將保持堅韌並會減損飲食體驗（最重要的步驟）。 如果正確完成，取下膜片可能很容易。 從機架的一端開始，用鈍刀沿著最後一根骨頭的表面在膜下工作。 用紙巾抓住膜片並將其剝離。 有時你可以一次拿到它，有時機架只是固執的，可能需要一些嘗試才能獲得大部分膜。
08年04月04日
如何抽煙燒烤排骨 - 豬排
燒烤肋骨擦。 關於BBQ公司 揉搓是調味燒烤肋骨的最佳來源。 揉搓在排骨前進行，香料混合物的味道有整個烹飪時間沉入肉中，給肋骨帶來許多額外的味道。 你可以選擇一個甜蜜的擦，一個辛辣的擦，或一個美味的肋骨擦 。 這是你的選擇。 請記住，在烹飪過程中，熱香料會變得柔軟，所以如果你想讓你的肋骨辣辣，你必須確保你的香辣。
用你的肋骨修剪和你的吸煙者熱，是時候磨擦。 如果你太早使用揉搓，你的排骨會產生“ha”“的味道。 通過將揉搓靠近烹飪時間，您將獲得所有的味道，而不會因為您在揉搓中找到的鹽和香料而改變肉的質地。 當然，如果你願意，你可以早點磨擦，但我建議你先試驗一下。
揉搓應該塗在肋骨架的整個表面上，厚度足以覆蓋肉。 只有這麼多香料才會堅持排骨，這就是你想要的多少，就像堅持肉一樣。
從這一刻起，你要小心如何處理肋骨架。 處理肋骨越多，磨擦越多。
08年05月05日
如何吸煙燒烤排骨 - 在吸煙者身上放置豬排
燒烤排放在吸煙者。 關於BBQ公司 了解你的吸煙者對生產良好的燒烤至關重要。 你想確保你的燒烤肋骨暴露在高溫下，所以如果你知道有一個熱點，確保你已經準備好對付它。 當你的肋骨放在吸煙者一定不要阻止空氣流動。 肋骨周圍（通過吸煙者）均勻的氣流非常重要。 確保將肋條放置在烹飪區域的中心，並且煙霧可以均勻地移動到機架的所有側面。
如果你的吸煙者沒有足夠的空間，你可以考慮購買一個肋骨架。 肋骨架配件允許您在他們的側面堆疊肋骨，這樣您就可以在吸煙者身上安放更多的肋骨架。
一個技巧是在吸煙者身上放一排肋骨，不要伸出機架。 肉在烹飪時會縮小，您不想限制該操作。 一旦你把煙架放在吸煙者身上，輕輕地將它從兩端推到一起。 這會讓肉（和脂肪）在烹飪時均勻地收縮。 當完全煮熟時，展開架子可以增加肉的韌性。
08年06月
如何吸煙燒烤排骨 - 包裹肋骨
包裹燒烤肋骨。 關於BBQ公司 你可以讓你的燒烤肋骨像現在一樣吸煙，但許多人都會以3-2-1方法發誓。 這種方法要求抽出三個小時解開的肋骨，然後用重型箔包裹兩個小時。 肋骨完成後再打開一小時。 這個過程允許肋骨在他們自己的果汁中蒸2小時的時候暴露於菸霧4小時。 這使得肋骨更嫩，但可能導致它們變得有點過分。 如果你想肋骨肉粘在骨頭上，那麼你可能想跳過包裝。 但是，如果您喜歡從骨肋骨脫落，那麼您應該在兩個小時內包紮它們。
一整排的排骨應該抽煙大約6個小時。 在頭幾個小時內，肉會吸收最多的煙味。 這就是為什麼在這段時間內確保你生產的煙霧很好很重要。
只要確保清楚，請按照以下步驟操作：
- 3小時解開吸煙者
- 吸煙者將2小時緊緊包裹（密封）在鋁箔上
- 打開吸煙者1小時。
如果你正在使用寶寶背部排骨，那麼烹飪時間應該是大約5個小時。 如果你想包裹你的寶寶背部減少第一階段到2小時。
08年7月
如何吸煙燒烤排骨 - 燒烤醬
把燒烤醬放在燒烤排骨上。 關於BBQ公司 一旦你的肋骨接近完成（尋找內部溫度大約170華氏度/ 75攝氏度），現在是時候想想你想如何排骨服務。 第一個問題是關於肉的表面。 煙熏排骨從頭到尾都很嫩。 但是，有些人喜歡他們的肋骨表面有點脆。 要做到這一點，從吸煙者的肋骨，並放置在一個高，直接的熱量。 如果你的吸煙者有一個或者一個燃氣燒烤爐，那麼可以在你的火爐內用火焚燒。 訣竅是把肋骨架放在高溫下兩分鐘左右。 這會使表面變脆並使肋骨緊縮。 如果你確實採取這個方向，你就不會在肋骨受熱之前在肋骨上撒上醬汁。 糖是大多數調味汁的主要成分，在華氏265度時會燃燒。如果機架上放有醬汁，則醬汁會在高溫下燃燒。
如果您清理排骨，您可以在高溫下排出醬汁。 您可以戴上燒烤醬，然後將肋骨放回吸煙者一段時間，以幫助調味汁沉入。但是，不要將肋骨放置太久。 低熱量和慢速熱量以及燒烤醬的組合將再次軟化肋骨的表面，並且您將鬆散那鬆脆的表面。 如果你喜歡，你可以簡單地塗抹醬汁，切割和服務。
如果你沒有使肋條表面變脆，那麼就開始向烹飪時間的末尾撒上醬汁。 如果您包裹肋骨，一旦箔片脫落，立即開始塗抹醬汁。 通過將醬汁放在並繼續吸入排骨，你會在醬汁中吸入更多的煙氣，燒烤醬將會燒到表面上，使排骨變得粘稠，但不會滴入醬汁（如果你想讓它們滴下來不斷加入醬汁）。 如果你想要更多的木材添加更多的煙味。
08年08月
如何吸煙燒烤排骨 - 切割排骨和服務
切割排骨。 關於BBQ公司 像任何肉一樣，烹調食物非常重要，在雕刻和服務之前讓它休息一下。 這消除了熱量，讓天然果汁回流到肉的表面。 對於一排肋骨，你應該讓肉休息約10分鐘。 一旦這段時間結束，是時候切開肋骨並提供服務。 盡量不要讓你的肋骨坐太久，否則肉會變乾。
要切開肋骨，一隻手拿一把鋒利的肉刀，另一隻手拿一根肋骨。 通過設置他們站在肉的一邊來切開排骨是最容易的。 （骨頭應該在頂部伸出一點）。 現在，您可以簡單地將刀向下滑動穿過骨頭之間的支架。 如果你直接在骨頭之間引導它，你應該能夠輕鬆地穿過刀。
如果你的肋骨“從骨頭上脫落”，那麼你想要放下肋骨，將骨頭朝上，並將它們切成最好的。 如果肋骨很嫩，肉會比切割更容易撕裂。 要小心，否則你會失去肋骨的形狀，並最終產生一堆肋骨肉。
最後一部分是注意你的肋骨。 太招標？ 不夠溫柔？ 太甜了？ 太辣了？ 如果您記錄您的過程，下次您抽出一排排肋骨時，您將能夠對過程進行必要的調整。