用辣椒粉，鹽和其他香料調味，四川醃製蔬菜為這種中國配有豬肉的綠豆添加了獨特的風味。 它在亞洲市場的罐頭中有售。
你需要什麼
- 1磅綠豆（新鮮）
- 1/2杯豬肉（地面）
- 1捏鹽（嘗）
- 1捏黑胡椒（品嚐）
- 1/2茶匙玉米澱粉
- 1湯匙醬油（黑色）
- 半茶匙糖（粒狀或口味）
- 2湯匙肉湯（雞肉）
- 4湯匙植物油（或花生油）
- 1湯匙生薑（新鮮，切碎）
- 1茶匙雪利酒（乾或中國黃酒，視需要）
- 1盎司/ 1/4杯切碎的四川醃製蔬菜
- 1個蔥（切碎）
- 1茶匙香油（亞洲）
如何做到這一點
沖洗綠豆和瀝乾。 剪掉兩端，並對角切割成2英寸長。
在一個小碗裡，將碎豬肉與鹽和黑胡椒混合在一起調味。 加入玉米澱粉，用手指攪拌。 在準備其他配料時站起來。
在一個小碗裡，將黑醬油 ，糖和雞湯合併在一起。
用中火加熱炒鍋，加2湯匙油，將油滴在炒鍋的兩側。
當油熱時，加入青豆 。 將豆炒約6到8分鐘，直到它們的皮膚起皺並變成棕色。 從炒鍋中取出。
用中火加熱2湯匙油。 當油熱時，加入生薑。 再攪拌一下，然後加入碎豬肉。 煮，攪拌，直到豬肉熟（約2分鐘）。 正在煮飯的時候用米酒撒上碎豬肉。
攪拌四川醃製的蔬菜，稍作烹飪，直至灼熱。 將青豆放回鍋中，攪拌混合其他成分。
把醬汁快速攪拌並加入鍋中。 煮至液體乾燥（約2分鐘）。
攪拌在蔥。 做一個味道測試，並調整如果需要的調味料。 從熱中取出並用亞麻油攪拌。
更多中國青豆食譜 ：
中國青豆
中國青豆牛肉
如何製作四川青豆 - 分步照片說明
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 827 |
| 總脂肪 | 45克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 98毫克 |
| 鈉 | 749毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 22克 |
| 蛋白 | 49克 |