一種受歡迎的餐廳菜餚 ，這種mo g g 鍋的配方意味著廣東話中的“新鮮切片雞肉蘑菇”。 原來的這道菜，被稱為麻瓜蓋，適應西方口味。
傳統上用整個鈕扣蘑菇製成，其他類型的蘑菇可以替代，而一些版本包括竹筍，water薺和豌豆，其他包括西蘭花和其他蔬菜。 同樣，一些版本是用蠔油製成的，而其他版本則包含海鮮醬。
你需要什麼
- 對於雞：
- 3/4磅無骨，無皮雞胸肉（切成細條）
- 對於醃料：
- 2湯匙醬油
- 1湯匙米酒（或乾雪利酒）
- 很少破點芝麻油
- 1湯匙玉米澱粉
- 對於蔬菜：
- 1杯新鮮鈕扣蘑菇
- 1/2杯筍罐頭
- 1/2杯water薺
- 2片薑片
- 1個大蒜丁香
- 調味汁：
- 半杯雞湯
- 2湯匙蠔油
- 1茶匙糖
- 1湯匙玉米澱粉
- 3湯匙油用於炒（或根據需要）
如何做到這一點
做醃料
- 在一個大碗裡，將醬油，黃酒或乾雪利酒，芝麻油和1湯匙玉米澱粉一起攪拌均勻。
- 添加雞肉條，確保塗上所有的面，並在室溫下將雞醃15分鐘。
準備蔬菜
- 當雞肉正在醃製時，準備蔬菜。 用濕布擦拭乾淨的蘑菇，切成薄片。
- 排出並沖洗罐裝竹筍和water薺以去除任何“錫”味。
- 切片並切碎生薑，並剝離並切碎蒜瓣。
準備醬汁
- 在一個小碗裡，一起攪拌雞湯，蠔油，糖和1湯匙玉米澱粉，直到光滑並放在一邊。
攪拌炒成分
- 加熱鍋，然後加2湯匙油 。 添加雞肉和炒，直到它變色，幾乎煮熟。 刪除並放在一邊。
- 加剩餘的1湯匙油。 加入生薑和大蒜，並簡單地炒。 加入蘑菇炒幾秒鐘，然後加入竹筍和water薺。 快速攪拌。
- 快速攪拌醬汁，然後在炒鍋中間放好一口，加入醬汁。 煮，直到醬汁變稠。
- 將雞肉還給鍋。 混合，加熱並提供熱量。
注意：您可以使用雞湯而不是雞湯。 把它煮沸，加一點米酒來調味，然後讓它煨5分鐘左右。 另一個變化是在炒雞肉湯前先煮沸蘑菇。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 326 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 71毫克 |
| 鈉 | 855毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 28克 |