使用，購買和存儲。
百里香是一種非常芬芳的藥草，帶有薄木質莖和小而刺鼻的葉子。 幾個世紀以來，這種草藥一直是南歐和地中海美食的主食。 無論是新鮮還是乾燥，這種草藥都可以在全年的大多數超市中輕鬆找到。
如何使用百里香？
百里香與肉類，西紅柿和豆類配對著名。 百里香是經典法國草藥組合中的主要成分， Boquet Garni和Herbs de Province 。
這些草藥混合物經常用來調味肉，燉菜和湯。
在地中海美食中，百里香是羊肉菜餚的流行調料。 百里香的略帶花香的味道可以淡化羊羔的有時味道。 Za'atar是地中海美食的流行草藥，以百里香為主要成分。 百里香也用於調味奶酪，扁豆，甚至茶。
由於百里香與蛋，西紅柿和奶酪搭配得很好，因此它成為煎蛋捲和地層的極佳添加劑。
新鮮百里香
新鮮的百里香容納冷藏，通常可以通過塑料蛤殼式容器中的一束或一組小枝購買。 新鮮的百里香可以與莖乾一起使用，也可以與莖乾一起使用。
如果配方需要百里香的“小枝”，葉子和莖應該一起使用，完好無損。 當向湯，燉菜或其他食譜添加一小撮百里香時，葉在烹飪過程中通常會脫落，並且可以在食用前去除木質莖。
要從新鮮百里香小枝上取下葉子，只需用一隻手握住小枝的頂端，用另一隻手捏住小枝，然後向後拉下莖。 葉子很容易分離。 新鮮的百里香葉很小，通常不需要切碎。
新鮮百里香應冷藏並輕輕包裹在塑料或原始塑料蛤殼式容器中。
正確儲存時，新鮮百里香將保留一至兩週的新鮮度和風味。
干百里香
干百里香保留了新鮮百里香的許多風味，因此在許多情況下適合取代新鮮百里香。 當用乾百里香替代新鮮時，使用食譜中所要求的新鮮百里香的大約三分之一。 大多數大型超市都可以找到干百里香。 將乾百里香存放在密封容器中，遠離熱源和光線。 正確儲存時，干百里香應保存風味和效力長達一年。