泰式咖哩雞咖哩雞(也稱馬來西亞北部州的檳城 雞尾酒 ),以馬來西亞,緬甸和印度的風味特色為特色,提供溫暖豐富的紅咖哩。
不要被 泰國香辣醬 中的 一大串 配料 推遲 。 他們都需要很少或沒有準備,只是簡單地扔在食物處理器或切碎機,並容易blitzed。 但是如果沒有這些成分,你的菜就會缺乏它本來意味著的豐富而復雜的味道。
傳統上,這種咖哩將在爐灶或木火上燜煮。 為了便於準備,此配方為烤箱烹飪提供指導,但如果需要,可將其在爐子頂部燜煮,確保覆蓋並偶爾攪拌至熟。
你需要什麼
- 1磅雞塊,乳房,大腿或鼓槌
- 3個西紅柿,切成楔形
- 1個紅柿子椒或甜紅椒,切片
- 2 kaffir
- 石灰葉子或者替代月桂葉
- 1/2寬鬆的杯子
- 新鮮的羅勒葉,如果葉很大,則留下整個或大致切碎
- 咖哩醬:
- 4湯匙番茄醬
- 一個小洋蔥,四分之一
- 1個拇指大小的高良薑或薑片,切片
- 3瓣大蒜
- 1湯匙
- 醬油
- 半茶匙黑醬油
- 2湯匙
- 魚露
- 1茶匙
- 蝦醬
- 1湯匙辣椒粉
- 1湯匙辣椒粉
- 1/2茶匙地面香菜
- 整整1/2茶匙
- 小茴香
- 1-2紅辣椒,切碎,或1/2至1茶匙
- 辣椒或辣椒片口味
- 1/2茶匙薑黃
- 1/2茶匙肉桂
- 1/8茶匙肉荳蔻
- 1/8茶匙地面丁香
- 1可以品質優質的椰奶
如何做到這一點
做咖哩醬
- 在食品加工機的工作碗或攪拌機中加入番茄醬,洋蔥,高良薑或生薑,大蒜,醬油,黑醬油,魚醬,蝦醬,辣椒粉,辣椒粉,香菜,辣椒或辣椒粉,薑黃肉桂,肉荳蔻,丁香,椰奶和酸橙汁。 過程很好。
- 將醬汁倒入砂鍋菜中。 如果你想要更多的醬汁,可以加入1/2杯美味的雞肉,並一起攪拌。
添加雞肉
- 將烤箱加熱至375°F。
- 將雞塊與孜然籽和酸橙葉或月桂葉一起加入砂鍋菜中。 混合好。
- 蓋上砂鍋菜並烤45分鐘。
- 從烤箱中取出並加入西紅柿和辣椒。 攪拌均勻,然後返回烤箱烘烤15至20分鐘,或直至雞肉和蔬菜都煮熟。
- 做一個味道測試,如果沒有足夠的鹹味或更多的椰子牛奶,或添加更多的魚醬 ,或者如果太辛辣,就加點酸奶。 如果太鹹,加入更多的酸橙汁。
- 撒上新鮮的羅勒葉,配上大量的泰國茉莉香米 (白色或全麥)。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 580 |
總脂肪 | 31克 |
飽和脂肪 | 17克 |
不飽和脂肪 | 7克 |
膽固醇 | 109毫克 |
鈉 | 1,211毫克 |
碳水化合物 | 41克 |
膳食纖維 | 12克 |
蛋白 | 42克 |