Posole，又名pozole，是一種用豬肉，乾辣椒和哈米尼製成的超級簡單和令人驚嘆的美味燉肉。 對某些人來說，posole是關於裝飾的。 它傳統上用溫玉米玉米餅來幫助泡上鹹味肉湯，並配以各種新鮮，美味和脆脆的裝飾物：
- 新鮮的香菜葉子
- 蔥花
- 切片或切碎的蘿蔔
- 切絲捲心菜
你可以用傳統貶低，用青檸汁和烤小茴香種子包裹切碎的捲心菜，包括大塊的鱷梨，或發瘋，把燉菜更像辣椒，並加入奶酪或酸奶油。
是的，整件事情需要一點時間，但大部分時間只是爐子上或烤箱裡的鍋子，廚師不需要做任何工作。 要獲得更多的口味，請向屠夫要求豬肉小腿或關節骨添加到鍋中。
你需要什麼
- 2磅豬肉
- 肩膀或屁股
- 3瓣大蒜
- 3乾燥
- 紅色的新墨西哥辣椒或其他大的，稍微溫和的紅色乾辣椒
- 2茶匙鹽加味道更多
- 3 1/2杯煮熟的漢堡包（2罐，每瓶15盎司）*
- 1茶匙幹墨西哥牛至
如何做到這一點
- 把豬肉切成塊。 這些塊應該有多大？ 那要看。 大多數經典的posole都會有相當大的部分，但如果你喜歡將它切成一口大小的部分，你不會是第一個這樣做的人。 為了增加口感，在混合物中加入少量豬腱或關節骨。
- 把豬肉放在一個大鍋裡，用涼水蓋上。 煮滾。 當豬肉變熱時，剝離大蒜並從辣椒中取出莖和種子。 撇去鍋內形成的任何泡沫。 將大蒜，辣椒和鹽加入豬肉中。 減少熱量以保持穩定的煨，覆蓋和煮，直到豬肉叉約90分鐘。 （你也可以把蓋好的烤箱放在一個350F的烤箱中同樣長的時間，這樣我傾向於選擇不干膠的質量。）
- 加入煮熟或罐裝和排水的人參和牛至。 繼續烹飪，直到味道混合，豬肉非常嫩，一小時。 根據需要添加額外的水以保持成分覆蓋，將混合物煮沸並根據需要減少至文火。
- 品嚐肉湯，並根據需要添加更多的鹽。 在深碗中服用沙拉，讓每個人都喜歡上裝飾部分。
*罐裝漢諾米在這里工作得很好。 如果你想從乾燥開始，將1杯乾燥的漢米尼酒放入一個大鍋中，並用冷水覆蓋。 煮沸並加入足夠的鹽（水應該嚐一點鹹味），減少熱量以保持穩定的燉煮，並且煮至剛剛嫩（約2小時），瀝乾，然後按照上述食譜中的指示使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 512 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 143毫克 |
| 鈉 | 1,450毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 43克 |