定義：什錦菜是通常用雞肉，香腸，蝦和/或小龍蝦製成的克里奧爾或卡真米飯，伴有米飯，西紅柿和調味料。
適當的什錦飯比湯更厚，雖然什錦飯湯確實得到了服務。 它也不完全是一種燉菜，儘管什錦菜確實具有燉菜的某些特徵，包括它在庫存或其他液體中慢慢燉煮的事實。
與jambalaya最接近的推論是西班牙菜海鮮飯，它既不是湯也不是燉菜，但同樣可能被最好地描述為米飯菜。 的確，什錦菜是西班牙美食在新世界影響力最明顯的例子之一。
有一些什錦菜的變化，主要區別在於用西紅柿製成的克里奧爾語什錦菜，和不是。 除此之外，配料通常包括洋蔥，芹菜，紅辣椒或青椒，肉類可以是任何從雞肉和火腿到火雞，鴨肉甚至鱷魚。
在什錦的香腸可以是新鮮的或熏制的。 香辣熏豬肉香腸Andouille是一種常見的什錦菜，chaurice也是一種辛辣的新鮮香腸。
可能你在任何什錦菜中都必須有的一種成分是大米。
這是一個很棒的Jambalaya食譜 。
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