什麼是大麥？ 大麥類型和形式

什麼是大麥？

大麥（也稱為穀物）被植物學稱為大麥（Hordeum vulgare），據信起源於西亞或埃塞俄比亞。 追溯到石器時代，大麥仍被認為是世界五大穀物之一。 只有百分之十的大麥用作人類食物，而三分之一用於釀造麥芽飲料，包括啤酒和威士忌。 然而，大多數收穫大麥用於家畜飼料。

大麥還是製作一種叫做味噌的日本流行調味品的主要成分。

大麥類型 - 大麥的形式

•珍珠大麥是美國最受歡迎的大麥形式。 廣泛的加工除去兩個外殼和麩皮層，形成均勻大小的象牙顆粒，纖維很少。 這種加工方式使得它不易咀嚼，但它也消除了絕大多數大麥固有的營養。 它的味道溫和而堅果，在30至45分鐘內煮熟。

•軋製或剝皮的大麥與燕麥片相似，用作穀物。

• 大麥麵粉 （也稱為大麥粉 ）的麵筋含量低，導致產量低，所以當用於需要上漲的發酵麵包時，通常會混合高筋麵粉。

•大麥g肉是經過烘烤的，磨碎的大麥穀物，用作穀物或煮熟的配菜 。

•去殼大麥（也稱為全麥大麥）僅去除外層， 使麩皮層完好無損。 它的纖維和營養極高，具有明顯的風味，這使得露齒鍛煉值得。 這種形式需要最長的烹飪時間。

•蘇格蘭大麥已被剝皮，然後被粗磨。

需要很長的烹飪時間才能變得柔軟。

• 快速大麥是已經蒸熟並乾燥的珍珠大麥 。 它會以最快速度烹飪，通常不到15分鐘。

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