大麥麵粉不能完全取代通用麵粉
像許多穀物一樣，大麥是一個多任務型的人。 就烹飪而言，我們最清楚的是，那些經常在湯和燉菜中發現或者作為穀物食用的那些堅韌的善良珍珠。 了解大麥，並在深入研究大麥食譜之前獲得一些烹飪技巧。
大麥儲藏
像所有的穀物一樣，大麥應該放在密閉的容器中，以防止水分和害蟲入侵。
存放在涼爽，黑暗的櫥櫃中長達一年。
大麥麵粉也應密封存放。 它可以在架子上放置大約一個月，在冰箱或冰櫃中放置2到3個月。
大麥烹飪技巧和措施
•大麥麵粉可以用食譜中的全部或部分小麥粉代替。 然而，由於其麵筋含量低，在用於烘焙食品如麵包和蛋糕時，您可能希望與高筋麵粉結合使用。
•大麥粉是一種極好的增稠劑，尤其適用於湯和燉菜。
• 珍珠大麥在湯，燉菜和沙拉中的作用很好，因為它可以很容易地在湯汁或醬汁中浸泡。
• 去殼大麥需要相當長時間的烹飪時間，每杯3至4杯液體可以煮1小時以上。 建議預先浸泡數小時，浸泡的大麥可以用相同的浸泡水烹製。
•珍珠大麥不需要預先浸泡，通常在30至45分鐘內烹製。
快速大麥將在10到12分鐘內煮熟。
• 烹製珍珠大麥時 ，要煮熟大麥量兩倍的液體。
•大約1-1 / 2杯煮熟的大麥將增加2夸脫的湯或燉菜。
• 肉桂 ， 大蒜 ，墨角蘭，香菜和百里香配合大麥。
•大麥麵粉使烘焙食品具有蛋糕般的質感，但它需要與多用途麵粉結合發酵麵包。
使用1/4杯大麥粉加3/4杯通用麵粉代替發酵（酵母）配方中的通用麵粉。
•1杯珍珠大麥= 3-1 / 2至4杯煮熟的大麥
•1杯快速大麥= 3杯熟
•1磅珍珠大麥=約2杯未煮熟
•1杯未煮熟的珍珠大麥= 6份
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