問題：我需要什麼成分來烹飪中國食物？
所以，你已決定最後冒險嘗試中餐。 然而，通過快速瀏覽任何中文食譜，清楚地表明這可能是一個昂貴的 - 更不用說費時的提議。 真的有必要開始在唐人街瘋狂地尋找異國情調的成分，如百合芽，魚翅和冬瓜，更不用說在生薑磨碎機和大蒜破碎機等奇特小玩意上揮霍了嗎？
大多數情況下，沒有。 不過，您會在中式烹飪中反複使用幾種基本成分。
回答：
- 中國米酒 - 它增加了風味，並且有助於去除強烈的氣味，比如魚。 （如果沒有米酒，請使用乾雪利酒）。
- 中國干黑蘑菇 - 這些都在亞洲市場的垃圾桶中找到。 更便宜的品牌在湯和炒菜中運行良好。
- 玉米澱粉 - 用於醃泡，並作為增稠劑。 可以在食譜中替代木薯澱粉。
- 大蒜 - 與生薑一起，它通常用於烹調食用油。
- 姜根 - 除非配方另有說明，否則一定要使用新鮮的生薑。
- 蔥（蔥，蔥） - 通常用作裝飾物，或加入炒鍋中炒。
- 蠔油 - 以煮熟的牡蠣和調味料製成，這種濃郁的鹹味沙司用於肉類和蔬菜菜餚，是粵菜烹飪的主要成分之一。
- 米飯 - 長粒飯， 短粒或“粘”大米作甜點或零食。 隨意使用香味茉莉花米。
- 米醋 - 白米醋（也被稱為米醋）具有比普通白醋更不刺激的細膩味道。
- 亞洲芝麻油 - 用作炒菜和湯的調味料。
- 醬油 - 明亮和黑暗。 這些瓶子並不總是清楚地標示，但你可以通過將其保持在淺色 - 黑醬油更厚更暗。
- 辣椒醬 - 用辣椒，鹽，大蒜，生薑和油製成。 少量這種辛辣調味料為炒菜，醃泡汁和醬料增加熱量。
- 油炸和油炸 - 傳統上，中國人使用花生油。 但是，您可以使用植物油，如油菜籽。 植物油更健康; 此外，花生油也會早日腐爛，如果你剛剛進入中國菜並且不經常食用中國菜，這可能會成為問題。
除米酒和乾黑蘑菇外，這些配料通常可以在許多超市的民族或國際部分找到。 它們都在中國/亞洲市場上提供。 幹雪利酒可以在酒店購買。
新鮮和罐裝蔬菜
芹菜，西葫蘆和綠豆芽是炒菜的絕佳選擇。 並且一定要保留罐裝竹筍，water薺和嬰兒玉米的供應。 （你也可以在中國市場找到新鮮的water薺和竹筍）。