我們知道他們不健康，但我們許多人無法抵擋快餐法式炸薯條的味道。 脆脆的外表引向了一個柔軟的口感融化的中間，讓我們用手擠滿了它們，直到驚喜！ - 沒有更多的東西留在包或盒子裡。 然後內疚進入。
現在你可以享受同樣的法式炸薯條體驗，而不會感到內疚！ 這種自製油炸法式油炸食譜可以創造出如同脆弱而可口的薯條，而不會產生任何神秘成分和脂肪。 你可以選擇一種適合你的口味和飲食的油，只用土豆和鹽作為唯一的其他成分，你知道你在吃什麼。
脆皮薯條的秘訣首先是將切好的馬鈴薯浸泡在水中 - 這樣可以消除糖分，使外部發展其特徵性的緊縮，並去除澱粉，使馬鈴薯塊不會互相粘在一起。 這個食譜需要一個油炸鍋和油炸籃，但是你可以使用一個厚底鍋或者荷蘭烤箱和網狀過濾器 - 只需要在油鍋上粘上一個油炸溫度計來跟踪油溫。 保持正確的熱量對於實現完美的法式炸薯條至關重要。
你需要什麼
- 6大
- 紅薯或烘烤土豆 （去皮並切成約1/3英寸厚度和寬度的條帶）
- 油炸油（如花生油）
- 少許鹽或味道
如何做到這一點
- 將切好的土豆在室溫下用冰冷的水浸泡1小時。 排幹得很好，用紙巾徹底拍幹。
- 將油添加到油炸鍋中並加熱至370°F。
- 將烤箱加熱到200℉（以保持批量的薯條溫暖）。
- 將馬鈴薯條放在油炸籃中的單層中。 將籃子放入油中並在熱油中煎約3至4分鐘，或直至金黃色和嫩。
- 把紙放在紙巾上以排出。 轉移到烤箱中保持溫暖 ，同時煎炸後續批次。
- 炸完後，撒上炸薯條。
提示和變化
理想的油炸油是花生油 - 它的溫和口感和高吸煙點使食物顯示出其口味和清脆而不燃燒。 但是，您可以使用另一種中性油，如蔬菜，油菜籽或紅花，這些油也都具有高於350°F的高吸煙點。
如果這個版本與你最喜歡的快餐食品不太匹配，你可能想嘗試一下雙魚法。 在這裡，您可以兩次煎土豆 - 第一次只是煮內部，第二次是為了達到那個標誌性的金色外觀。 如果你正在尋找沒有油的魚苗， 烤法式炸薯條可能是一個不錯的選擇。