問：什麼是果醬？
橘子醬與果凍或果醬有什麼不同？
答： 橘子果醬長期以來一直是麵包和烤麵包的最愛。 你可能會驚訝地發現橘子果醬最初是由一種完全不同的水果製成的，即使在柑橘家族中也是如此。 果醬不僅用作甜味醬，還用作各種麵包和甜點的主要成分，以及肉類，家禽和蔬菜的甜味和鹹味。
果醬的定義已經發展了幾個世紀。 最初，這是一種由柑橘果實製成的甜味醬。 橘子醬這個術語的來源有衝突。 有一個說法認為，橘子醬是由一位醫生為蘇格蘭的女王瑪麗提供的，因為混合碎糖和橘子會出現暈船。 這個故事推斷術語橘子果醬是“ Marie est malade ”的衍生詞 ，這是一個法語短語，大致意思是“瑪麗的病”。
然而，大多數歷史學家嘲笑這種解釋，並認為這個詞來自葡萄牙語marmelo為qu，，從中產生了原始的marmelada 。 果醬在1524年首次出現在英文版本中。到了18世紀，塞維利亞橘子（一種苦味品種）已經在果醬普及中取代了柑橘。
今天，橘子醬的一般定義是水果和外皮懸掛在一起的甜味。 關鍵是外皮，它給人一種苦澀，以愉悅地平衡果凍的甜味。
大多數橘子果醬都有柑橘基地，不論是橘子（最好是塞維利亞橘子），檸檬，葡萄柚或金橘。 在這個普通的基地裡， 可以添加許多其他水果來激起口感。
有些廚師可以互換使用術語橘子醬和水果蜜餞。 為了進一步解決這個問題，許多廚師正在開發新的美食食譜，將美味的蔬菜縮小成一種果醬，例如烤茄子果醬 。