Bohnenkraut ( Satureja hortensis )是夏季美味的德語詞,它也被稱為gartenkraut和bergkraut。 它被認為是烹飪豆類的必備香料,特別是綠豆。 它也是普羅旺斯香草混合物的一部分。
它是如何使用的
這是一年生植物,與冬季美味相關,是一種多年生植物。 它具有強烈的刺鼻味道,讓人聯想到牛至,它比冬天的鹹味更不苦。
這兩種都可以乾,但德國美食往往要求在烹飪過程中一束新鮮的鹹味,在食用前將其除去。 這是因為味道太濃,以至於會大量出現不愉快。
它如何到達德國
Savory原產於東地中海地區,並於9世紀來到德國,由修道士在修道院花園中種植。
據稱它可以幫助消化豆類,減少不愉快的副作用。 幹豌豆 ,小扁豆和乾豆經常會因為這個原因而與鹹味烹飪。
什麼夏日美味補全
除了乾豌豆,豆類和小扁豆之外,夏季鹹味食品還可以和各種肉類和魚類搭配,當切碎時,可以為簡單的調味汁增添香味。
與bohnenkraut很好的其他草藥是歐芹,蒔蘿,羅勒,龍蒿,洋蔥, suppengemüse (湯青菜)和大蒜。
夏季美味與冬季美味的區別
這兩種類型的美味起源於地中海地區,口味辛辣。
- 夏季美味:這種更常見的品種具有較輕的香氣和較甜的味道,新鮮的葉子可以用來裝飾新鮮的沙拉,雞蛋菜,豆類,扁豆和麵包屑混合作為頂部。 在乾燥的狀態下,它可以在法國,意大利和保加利亞的香料混合物中找到。
- 冬季美味: Savory的冬季表弟更加芳香苦澀。 它需要更長時間的烹飪,以分解纖維並帶出好的一面。 它經常用於調味餡料,蔬菜和燉菜。 它也可以在薩拉米香腸和香腸食譜中找到。
食譜使用Bohnenkraut
經典的德國青豆食譜:這道美味的配菜需要清新的夏季美味,花園新鮮的青豆,牛肉湯,香菜和黃油。
豐盛的德國豆燉食譜 :在這個食譜中,夏季美味的食物以其乾豆形式,蠶豆,熏豬肉里脊,土豆,胡蘿蔔和洋蔥一起使用。