如果你漫步在土耳其最大的城市如伊斯坦布爾和安卡拉的工作街區，你會看到街頭小販為雞肉和鷹嘴豆提供熱氣騰騰的蒸飯。 他們的兩輪自動販賣車是明白無誤的，特別是在午餐時間。
米飯抓雞肉和鷹嘴豆，或者'nohutlupilavı'（no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh），在街上很受歡迎，因為它非常便宜。 如果您一整天都在努力工作，它還會吸收大量的能量和營養。
你通常可以得到一碗新鮮的肉飯和一杯冰冷的土耳其酸奶飲料，稱為'ayran'（ai-RAHN），用於少量土耳其里拉。
雖然它看起來像一頓簡單的飯，但其實它非常美味。 許多家庭都在家里辦公，尤其是大型聚會。 而且你不需要做太多的事情來配合它。 新鮮的沙拉可以做到。
米飯和乾豆科植物如鷹嘴豆是土耳其菜的主食，也是一些最受歡迎的土耳其食材 。 繼續嘗試用雞肉和鷹嘴豆做的土耳其米飯肉飯，在一鍋內享用簡單美味的餐點。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將½雞放入一個鍋中，並用足夠的水填滿雞肉一英寸。 剝去胡蘿蔔和洋蔥，然後放入鍋中。 把水燒開，然後減少熱量並蓋上鍋。 讓雞肉慢慢燉，直到肉從骨頭上掉下來，大約30分鐘。 放在一邊冷卻。
- 當雞足夠涼時，丟棄洋蔥和胡蘿蔔。 從肉湯中取出雞肉，將所有肉從骨頭中分離出來，丟棄骨頭，皮膚和軟骨。 通過細鐵絲過濾器過濾肉湯並放在一邊。
- 排出並沖洗鷹嘴豆並將它們放在一邊。 在一個大的淺鍋中，將黃油和油一起融化。 加入大米，用木勺將所有的穀物加工成油。 在低溫下，繼續“炒”乾米數分鐘。
- 加入鷹嘴豆，雞湯，水和香料。 將液體煮沸，然後減少熱量和掩蓋。 讓大米在低溫下非常溫和地煨，直到所有的液體被吸收。
- 關掉熱量。 打開鍋的頂部，將雞塊放在煮熟的米飯的頂部。 這樣做很快，因為你不想失去太多蒸汽。 蓋上蓋子，讓大米繼續蒸10分鐘左右。
- 準備好提供時，請取下蓋子。 使用大碗作為模具，將雞塊放在碗的底部和兩側。 使用木勺，用熱飯填滿碗，並輕輕包起來，使其堅實。 當碗充滿時，將其翻轉放在盤子上。 如果你願意的話，你可以在上面撒一些切碎的新鮮香草。
- 用一杯冰冷的土耳其酸奶飲料（稱為'ayran'（ai-RAHN'））為米飯滾熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 756 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 68毫克 |
| 鈉 | 1,726毫克 |
| 碳水化合物 | 97克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 34克 |