這款摩洛哥雞肉配方解釋瞭如何在正宗的tagine中製作經過保存的檸檬和橄欖的經典雞肉菜餚。 醃雞幾小時或一夜之間是可選的。
2 1/2小時的烹飪時間允許tagine慢慢煨。 大雞可能需要更多時間。
帶有檸檬和橄欖的雞肉食譜也可以使用傳統的爐灶配製和慢速焙烤方法製作 。
你需要什麼
- 1或2
- 保存的檸檬 ，四分之一和種子去除
- 1整雞，去皮，切成塊
- 2個大的白色或黃色的洋蔥，切得很細
- 2或3瓣蒜，切碎或壓制
- 1小份新鮮香菜（切碎）*
- 1個少量新鮮歐芹（切碎）*
- 2茶匙姜
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙薑黃（或1/4茶匙摩洛哥黃色著色劑）
- 半茶匙鹽
- 可選：1/4茶匙藏紅花線，粉碎
- 可選：1茶匙
- SMEN
- 摩洛哥人保存了黃油
- 1/3杯橄欖油
- 2把綠色或紅色橄欖，或混合
- 約1/4杯水
- *除了切碎之外，您還可以將歐芹和香菜放在一起捧成花束放在雞肉上面。
如何做到這一點
準備雞肉
- 從保存的檸檬中取出肉並切碎。 將切碎的檸檬肉與雞肉，洋蔥，大蒜，香菜，香菜，姜，胡椒，薑黃，鹽，藏紅花和s魚一起放入碗中，拌勻。
- 如果時間允許，讓雞在冰箱裡醃幾個小時甚至一夜。
煮雞
- 將足夠的橄欖油加入tagine中以塗覆底部。 把雞肉放在鍋裡（肉身朝下），並將洋蔥分佈在周圍。
- 加入橄欖和檸檬醃製宿舍，並將剩餘的橄欖油淋在雞肉上。 將水加入tag酒中，蓋上蓋子，置於中等低溫的散熱器上。
- 給tagine時間達到一個煨，沒有峰值。 如果你在20分鐘內沒有聽到鯖魚在慢慢煨，稍微增加熱量，然後保持溫和而不是快速煨所需的最低熱量設置。
- 讓雞不受干擾地烹飪80至90分鐘，然後將雞肉翻過來，使其肉質面向上。 再次蓋住tagine，讓雞肉完成烹飪，直到很嫩。
- 關掉熱量，並在發酵前將tagine冷卻約10至15分鐘。 摩洛哥傳統是直接從tagine吃，使用摩洛哥麵包鏟雞和醬。 這道菜常常供應炸薯條 ，甚至可以放在雞的頂部。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 520 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 107毫克 |
| 鈉 | 170毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 35克 |