Haring是鯡魚的荷蘭名稱，是一種在北大西洋和北太平洋發現的小型油性銀色魚。
烹飪圖標
荷蘭人痴迷於本賽季的第一隻稱為Hollandse nieuwe的鯡魚，該魚在6月初開始出現。 這種滑溜溜的到來通常是頭版新聞（見下面的鯡魚季節）。 可以肯定地說鯡魚是荷蘭烹飪偶像 。
鯡魚只能叫做Hollandse nieuwe （荷蘭新鯡魚） 要么 如果它在5月至7月間被捕獲，則含有至少16％的脂肪，並根據荷蘭傳統做好準備。
什麼讓荷蘭鯡魚如此特別？
魚在船上被掏空，留下胰臟。 胰腺酶完成大部分保存工作，因此它們所需的鹽水需要的鹽量少得多。 這可以解釋為什麼荷蘭鯡魚比歐洲其他地區的其他鹽漬或醃製鯡魚更美味。
荷蘭人如何吃鯡魚
荷蘭人吃鯡魚的方式非常不尋常。 他們用切碎的生洋蔥和切成小圓片的嫩黃瓜，或者更常見的是，去掉頭部和內臟。 這個想法是，你抓住鯡魚的尾巴，把它浸在生洋蔥，把你的頭往下放在它的艙口。
這是合適的“荷蘭方式”。
小鯡魚的歷史
鯡魚和荷蘭人在開始捕撈和交易這些深受喜愛的魚時，已經有1000多年的歷史了。 歷史學家認為，荷蘭的大部分財富，海洋貿易和殖民化都可歸因於鯡魚。 在一位名叫Willem Beukelszoon的荷蘭人發明了一種用鹽水處理魚的流行過程之後，愛情事件就被鞏固了。
當地有人說阿姆斯特丹是建在鯡魚骨頭上的。 事實上，歷史學家認為，荷蘭在17世紀在世界海洋上佔據了上風，因為荷蘭水手吃了鯡魚，這是一種極好的蛋白質和歐米茄脂肪酸的來源。 因此，荷蘭似乎可以感謝它的黃金時代，至少部分地感謝這條銀藍色的魚。
鯡魚季節
荷蘭人也從鯡魚季節開始，從五月中旬開始，一直延續到七月。 然而，在6月初，鯡魚被認為是最好的，每年Nieuwe Haring的第一個浴盆都被拍賣掉 為慈善。 之後，隨著鯡魚到處銷售並舉行鯡魚盛宴，包括Vlaggetjesdag或Scheveningen的“Flag Day”，每個人都可以放縱自己。