巧克力覆盆子鬆露巧克力和濃郁的覆盆子味道非常豐富。 這些松露的甘納色填充物保持相當柔軟，所以它們似乎在每口都會融化在嘴裡。
這個配方要求糖果塗層，在室溫下保持堅硬。 你可以使用真正的巧克力，但你會想要調整巧克力，使這些軟松露有一個堅硬的外殼。 像許多松露配方，這個配方需要幾個廣泛的冷卻時間，所以一定要提前計劃，給自己充足的時間。
你需要什麼
- 1包（10盎司）冷凍覆盆子（解凍）
- 1/4杯糖粉
- 1磅半甜或苦甜巧克力（
- 切碎 ）
- 3/4杯奶油
- 2湯匙。 玉米糖漿
- 1磅巧克力糖果塗層（用於浸漬）
- 可選：1/4杯紅色糖果塗層，用於裝飾
如何做到這一點
- 將覆盆子放入攪拌機或食物加工機中，並加工直到它們變成液體。 通過過濾器或粗棉布將覆盆子醬倒入小平底鍋中去除種子。
- 將糖粉加入覆盆子醬中，並用中火加熱，經常攪拌，直至稠厚糖漿並減少約一半。 將熱量從原料中除去，然後暫時擱置。
- 把碎巧克力放在一個大碗裡。 把奶油放在一個小鍋裡，直到泡沫開始在邊緣形成，但不要讓它沸騰。 一旦煨下來，將熱奶油倒在切碎的巧克力上，並讓其靜置一兩分鐘以軟化並融化巧克力。
- 輕輕攪拌巧克力和奶油，直到巧克力融化，混合物光滑均勻。 這是你的“甘納什”。將玉米糖漿和覆盆子泥加入巧克力混合物中，並一起攪拌。 用保鮮膜包裹著表面，然後冷藏，直到足夠厚的厚度以舀取至少2小時。
- 用箔紙或蠟紙蓋上烤盤。 使用糖果勺或茶匙，將ganache舀成小球，並將它們放在準備好的烤盤上。 一旦所有的甘納奇被剷起，將球凍結2小時或直到堅硬。
- 將糖果塗層放入大型微波爐安全的碗中。 微波以1分鐘為增量直至熔化，每分鐘攪拌一次以防止過熱。 攪拌至塗層完全光滑。 讓塗層冷卻，直到勉強溫暖。 不要讓它開始凝固，而是讓它冷卻下來，使其不會融化松露填充物。
- 使用浸漬工具或叉子，將鬆露浸入巧克力中。 把它從巧克力中取出，讓多餘的東西滴回碗裡。 將鬆露松露放回到烤盤上，並重複使用剩餘的松露和巧克力。
- 將鬆露置於冰箱中放置約30分鐘的糖果塗層。 如果需要，你可以融化紅色糖果塗層（或用紅色糖果著色的淺色白色塗層）並在裝飾上撒上少量的松露。
- 巧克力覆盆子鬆露可存放在冰箱密閉容器中長達兩週。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 424 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 16毫克 |
| 鈉 | 18毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 6克 |