有了一些高品質的食材和一些耐心，你可以在家裡做出經典的牛肉乾。
真正的牛肉乾可以和應該是一個美味的美食對待不是在加油站和雜貨店結賬線偽裝成生澀的廉價，乾燥加工肉類產品。
當談到製作自製肉乾時，影響肉乾質地的主要因素有兩個：肉纖維和水分含量。
在這個生澀的食譜中， 鹽不僅嫩化，而且還增加牛肉乾的味道。 有了一點耐心和時間，通過在家裡製作自己的牛肉乾很容易。
你需要什麼
- 1夸脫的水
- 1/2杯酸洗鹽
- 1/4杯糖蜜
- 4瓣大蒜（壓）
- 2湯匙辣醬油
- 2湯匙黑胡椒
- 1牛肉圓牛排（約5磅切2英寸厚，修剪脂肪）
- 1配方香料擦選擇（見下面的成分注意事項）
如何做到這一點
- 將水， 鹽 ， 糖蜜 ， 大蒜 ， 辣醬油和黑胡椒放入一個大的加侖大小的拉鍊袋中。 密封並擠壓內容物直至完全結合。
- 將修剪過的牛肉放入鹽水中，擠出空氣並密封。 冷藏12小時或過夜。
- 醃製後，取出牛排並拍幹。 丟棄鹽水。
- 將牛排放在托盤上並冷凍30至45分鐘，直至冰晶開始形成。 肉應該堅固，但不要冷凍固體。
- 切成1/4英寸厚的條狀。 用你最喜歡的香料擦調味。
- 按照脫水機製造商的指示乾燥直到變硬，但仍然柔軟（請參閱下面關於烘乾的注意事項）。
- 完成後，乾燥應該是乾燥的。 存放在冰箱內的密封容器中。
注意：如果您不擁有或不喜歡不使用脫水機，這款牛肉乾也可以在烘箱中托盤上的烘乾架上烘乾，烤箱門稍微打開時可以盡可能降低烘烤程度。
成分註釋
- 這個配方最棒的地方在於它具有高度的可定制性，並且您可以使用您所選擇的任何香料。
- 但如果你是製作乾果的新手，或者根本不知道從哪裡開始，你總是可以在雜貨店購買預混合的香料混合物。 如果你這樣做，只是要小心鈉的含量，因為這個食譜中的鹽水已經賦予了相當多的鹹味。
- 如果你想要獨自品嚐香料，即使普通的老黑椒也是一種美味，經典的選擇。
一個小生澀的歷史
自印加帝國時期以來，牛肉乾在美洲一直很流行。 在整個歷史過程中，生嚼片允許人類進入電前和預冷世界，以便長時間儲存高蛋白食物，不會浪費任何東西。
事實上，人們已經從幾乎所有的美國本土美國野牛肉類和野味，到先鋒定居者，從小型野生野生動物，甚至是野生火雞和鵝，都會產生肉乾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 92 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 36毫克 |
| 鈉 | 1,211毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 13克 |