Crépinettes是一種平底香腸餡餅，其特點是包裹在油脂中 。 它們是用經驗豐富的鄉村風格猛獁肉做成的 ，質地比較粗糙。
Crépinettes如何製造
Crépinettes可以由豬肉，小牛肉，雞肉，羊肉或其組合製成。 松露是crépinettes的經典調味成分。
古典蛋糕將塗上融化的黃油，然後在麵包屑中撒上麵包屑，然後撒上或烤製。
crépinettes周圍的caul脂肪會在烹飪時融化。
服務Crépinettes
Crépinettes通常會配上土豆泥，古典時代是通過篩過熟土豆，然後加入黃油和熱牛奶而製成的。
這是典型的服務crépinettes集中，強有力的調味醬。 例如，雞肉餅會配以濃郁的調味雞醬 ，而鬆露口味的鬆餅配上一種Perigueux調味醬，基本上是一種加了碎松露的馬德拉醬 。 另外，在烹調之前，在松脂肪下方的松露薄片是常見的配菜。