這款俄羅斯拿破崙蛋糕食譜是一款全國甜點。 它由多達16層酥脆的酥皮糕點組成，裡面裝滿奶油奶油，而且每個家庭都有一點不同。
製作起來有點費時，但是滿足靈魂的甜點的回報是非常值得的。 你將剩下七個蛋白，所以嘗試使用蛋白甜餅中的一些蛋白 。
你需要什麼
- 對於糕點層：
- 2盎司/ 4湯匙黃油（無鹽，軟化）
- 1湯匙糖
- 2個大蛋清（室溫，僵硬地打）
- 1杯酸奶油（室溫）
- 1湯匙伏特加
- 1捏鹽
- 2杯麵粉（通用）
- 對於奶油填充：
- 6杯牛奶（全）
- 10個大蛋黃（室溫）
- 1個大蛋清（室溫）
- 2 1/2杯糖
- 6湯匙
- 麵粉 （通用）
- 1湯匙香草精
- 8盎司/ 16湯匙黃油（無鹽）
如何做到這一點
做酥皮麵團
- 在一個大碗裡，一起打2盎司黃油和1湯匙糖，直到乳脂狀。
- 用2塊僵硬的蛋清，酸奶油，伏特加酒和鹽加以折疊。
- 輕輕地將麵粉一折，每次一勺，直至麵團柔軟柔軟。 你可能不需要全部。
- 包裹塑料並冷卻1至2小時以使其更容易鋪開。
烘烤糕點層
- 將烤箱加熱至375°F。用烤麵包盤和麵粉撒上黃油。 將糕點麵團分成16塊。 將麵團的每一部分直接鋪在準備好的烤盤上，捲成一個非常薄的8英寸圓圈（如果在一張紙上可以得到兩圈麵團，則效果更好）。
- 烘烤每個糕點圈至金黃色，約6至10分鐘。 如果麵團起泡時，用叉子刺破它們。
- 當每層都煮熟時，從平板鍋中取出並放在一邊以在電線架上冷卻。 重複，直到所有的麵團塊已經烘烤。
做奶油填充
- 把牛奶倒入一個大鍋裡加熱，但不要煮沸。
- 在一個大碗裡，將蛋黃，1個蛋清和2 1/2杯糖打在一起，直至乳脂狀。 加6湯匙麵粉，拌勻。
- 將此混合物倒入牛奶溫熱的（但不燙的）平底鍋中，先用攪拌器打攪，直至光滑，然後用木勺，不斷低溫加熱直至稠和乳狀。 加入香草和8盎司黃油攪拌至光滑。
- 從熱源中取出並放在一邊冷卻。 混合物冷卻時經常攪拌。
組裝Torte
- 將一層熟麵團放入8英寸彈簧鍋的底部，並均勻地覆蓋一層冷卻的蛋奶餡。 繼續以這種方式建立蛋糕，在蛋糕上鋪上蛋撻，然後在第15層上完成蛋糕。
- 將第16層和最後的糕點層碾碎在翻面的頂部。 冷藏5至6小時。
- 準備好時，在蛋糕邊緣周圍塗上黃油刀，取出彈簧環，用蛋糕提升器或兩把小鏟將蛋糕小心地轉移到服務盤上。 使用電刀來獲得美觀，乾淨的切割和服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 760 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 200毫克 |
| 鈉 | 557毫克 |
| 碳水化合物 | 81克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 17克 |