如果沒有烤火腿，聖誕節或複活節永遠不會完成。
首先，你必須從一個賭場開始。 火腿是生的，醃製的臘肉腿切，只有在煮熟時才稱火腿。 焗火腿始終是聖誕節的最愛，非常適合節禮日自助餐或使用相同的配方烹製美味的複活節午餐。
據信，釀製的火腿起源於幾個世紀以前的科茨沃爾德，其中以杏仁為原料，基於牛津郡的中世紀菜餚。 美式釉面地殼比原來的英式麵粉和水面地殼更受歡迎，因為它為火腿增添了甜味和香味。
我的金門杏餡料配方是一道美味的傳統烤火腿，帶有果味杏餡。
你需要什麼
- 6磅/ 2.7公斤一塊火腿（結實鬆散地捲起）見下面的註釋**
- ½品脫/ 200毫升紅酒
- 2個月桂葉
- ½磅/ 250克新鮮杏子或乾燥並浸泡在冷水中
- 丁香
- 3湯匙Demerara糖
如何做到這一點
- 把金門子放進一個大盆裡，加入葡萄酒和月桂葉。 蓋上醃料至少6小時，不時轉動火腿。
- 將烤箱加熱至350F / 175C / Gas 4。
- 如果使用新鮮杏子洗淨，然後晾乾，將它們切成兩半並除去石塊。 如果使用浸過的杏乾，拍幹並切成兩半。 從醃料中取出肉放在一邊。 將葡萄酒，月桂葉和杏子放入平底鍋中，慢慢燉至杏味軟，吸收葡萄酒約15分鐘。 去除月桂葉，讓杏稍微冷卻
- 徹底乾燥火腿。 將盡可能多的杏子塞進金門的開口處。
- 用雙層金屬箔包裹火腿，在頂部開一個狹縫讓蒸汽逸出。 將包裹好的火腿放入烤盤中，在烤箱中烤2個小時。
- 從烤箱中取出火腿，將溫度提高到425°F / 220°C / Gas 7.打開鋁箔，讓火腿冷卻一下。 使用鋒利的刀去除金屬表皮上的皮膚，留下不超過1/8英寸的覆蓋脂肪層。在兩個方向上間隔對角地輕輕擦掉脂肪以形成菱形圖案並用丁香釘住每個鑽石的中心。
- 將糖牢牢塗抹在金門上，然後將金槍魚放入烤盤中。 在熱烤箱中烤15分鐘或直到糖融化並變成金黃色。
火腿可以提前一兩天準備好，並存放在未切割的冰箱中。 不要雕刻直到需要或火腿會失去它的顏色。
金火腿可以用厚厚的土豆片熱煮，也可以用酸辣醬 ， 酸菜和沙拉或三明治配薄片。
**總是檢查您購買的火腿是否需要在烹飪前浸泡以去除鹹味。 許多超市使用溫和的治療方法，不需要浸泡。