沒有其他的英式菜餚顯示英國人稱之為布丁而非牛排和腎布丁的特質。 這個詞的甜點不是布丁，而是用舊英式的方式談論食物的布丁。
這配方可能起初看起來有點令人生畏，但不要拖延，它很簡單，所有的努力都值得，因為布丁做出了美妙的午餐或晚餐，被認為是英國舒適食品的國王之一。 在一個寒冷的冬天的一天完美。
這是我的版本，比我的祖母做過的更精細，我不確定她會贊成使用紅酒，但我喜歡它。 葡萄酒豐富了肉汁，增加了整個菜的深度。
不要把這個'布丁與牛排和腎餡餅混淆; 這是完全不同的東西。
你需要什麼
- 25克/ 1盎司。 牛肉滴（或豬油或植物油）
- 675克/ 1 1/2磅牛肉頂面（切成2.5厘米/ 1英寸立方體）
- 350克/ 12盎司。 牛肉腎（切成2.5厘米/ 1英寸的立方體）
- 1個洋蔥（去皮切碎）
- 2胡蘿蔔（洗淨，去皮，厚切片）
- 25克/ 1盎司。 多用途麵粉
- 300毫升/ 10液體盎司。 牛肉庫存
- 150毫升/ 5液體盎司。 紅酒
- 1月桂葉
- 1個小小的平葉荷蘭芹（切碎）
- 1湯匙番茄醬
- 鹽和胡椒粉調味
- 對於糕點：
- 280克/ 10盎司。 自發麵粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 鹽少許
- 140克/ 5盎司。 牛肉
- 羊脂 （切碎）
- 2-3湯匙冷水
- 3湯匙黃油加脂
如何做到這一點
供應4人
將烤箱預熱至180 C / 350 F / Gas 4
- 在爐子上加熱一個大的砂鍋菜，加入滴油/豬油或油和熱，直到稍微吸煙。 加入牛肉塊和腎，攪拌均勻，直到所有肉變成褐色。 加入洋蔥，胡蘿蔔並再次攪拌。
- 將麵粉灑在肉和蔬菜上並徹底攪拌。
- 添加股票，紅酒， 月桂葉 ，歐芹和番茄醬。 煮沸，然後減少熱量，蓋上蓋子，放入熱爐中煮1小時。
- 從烤箱中取出砂鍋，用鹽和胡椒調味，然後冷卻。
- 做糕點。 將麵粉，發酵粉和鹽放入烘焙碗中。 加入羊脂並揉入麵粉中。 加入足夠的冷水以形成堅硬，稍粘的麵團。 休息30分鐘。
- 用黃油潤滑2品脫布丁盆。 將麵團分成⅔和⅓，然後將較大的一塊麵團滾成一個足夠大的圓形，加上一個額外的½“邊界。用少許麵粉把手抹乾，然後小心地與麵團一起排列。
- 添加肉類混合物並將剩餘的麵團滾成足夠大的圓形以製成蓋子。 用冷水浸濕盆的懸垂邊緣，將蓋子放在頂部，並牢牢按住邊緣以密封。
- 用兩圈用油繩固定的防油紙蓋住洗手盆。
- 在快速沸水中蒸2小時。 經常檢查以確保水沒有煮幹 - 根據需要用沸水加滿。
- 從蒸籠上取下布丁，取出防油紙並放好。
當心，牛排和腎臟布丁是一道非常滿滿的菜餚，但可愛的土豆泥吸收美味，醬和新鮮的時令蔬菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1440 |
| 總脂肪 | 71克 |
| 飽和脂肪 | 34克 |
| 不飽和脂肪 | 27克 |
| 膽固醇 | 199毫克 |
| 鈉 | 1,636毫克 |
| 碳水化合物 | 115克 |
| 膳食纖維 | 25克 |
| 蛋白 | 79克 |