最嫩嫩的牛肉
牛里脊肉是短腰部分的一大塊肉。 它是柔情的中心。 這使它成為最受歡迎的剪輯之一。 這也使其成為最昂貴的減產之一。 整個修剪的里脊肉重約6磅，成本高達100美元或更多。 如果您將相同數量的肉切成牛排，則可能會花費更多。 到處逛逛試試降低價格。
里脊很容易修剪，所以如果你可以減少去修剪它。
通過去除銀色皮膚來修剪牛里脊肉。 這種烹飪非常困難，並且使得處理里脊很困難。 這與從肋骨上去除膜相似。 嘗試用紙巾抓住皮膚，同時用刀將其從肉中提起。 然後去除可能會失去的多餘脂肪。
從這裡你可以烹飪里脊肉或切成牛排。 如果你想把它烤成烤，你應該將里脊裹成均勻的圓形烤。 這將有助於均勻烹飪。 里脊應該有一個很好的焦糖化表面，所以開始時只需在中等熱量的烤架上烤一下， 烤得足夠長，以便輕輕地使表面變棕。 轉向間接燒烤並在低溫下完成。 計劃每磅肉用15到20分鐘的低溫和額外15分鐘的休息時間。
當它達到125華氏度的內部溫度時，取出里脊肉。蓋上並休息15分鐘。 在此期間它將繼續烹飪，溫度將上升10到15度。
如果你想把你的里脊切成牛排，那麼燒烤會很容易。 如同任何牛排一樣， 在高溫下每邊約1分鐘。
減少熱量並繼續燒烤直至完成。 根據厚度的不同，剩餘的烹飪時間可以從每面約2分鐘到每面5分鐘。 總是使用溫度計來獲得正確的溫度。 讓牛排休息約5分鐘，然後計劃在從烤架上取下後再升溫約5度。
由於牛里脊肉既嫩又美味，不需要太多調味料。 嘗試一下黑胡椒，大蒜，也可以加一層調味橄欖油。 更多的東西只會減損肉的味道。