Jhinga Biryani

通過提供這美味的一道菜餐，讓任何場合更加特別。 它由多層芳香的長粒巴斯馬蒂大米和蝦以美味的混合全熟和粉末香料烹製而成，烹飪至完美。 Biryani需要時間準備，配料清單可能看起來無窮無盡，但這是完全值得的！

此外，這些成分都是印度烹飪中常見的成分，所以它們很容易在當地的超市或印度食品商店找到。 Biryani可能不會結冰得太好，但它會在冰箱裡保留一兩天，而且在煮熟後第二天的味道會更好。 Jhinga Biryani非常適合您所選擇的綠色沙拉和蘿蔔。

你需要什麼

• 500克巴斯馬蒂大米
• 500克大
• 大蝦砲擊和沈沒
• 對於醃料：
• 1杯不加糖/純酸奶
• 1石灰（或檸檬）
• 1/2茶匙薑黃粉
• 2湯匙蒜醬
• 1湯匙姜醬
• 衝鹽（或品嚐）
• 煎炸：
• 4 - 5湯匙食用油（蔬菜，向日葵或油菜）
• 4根大的洋蔥切成薄片（分成3等份）
• 3大番茄切碎
• 對於乾馬薩拉：
• 4湯匙香菜種子
• 2湯匙小茴香籽
• 1湯匙saunf /大料/茴香籽
• 1湯匙Khus Khus /罌粟籽
• 2“肉桂片
• 5個丁香
• 5豆莢綠荳蔻
• 10-12黑胡椒
• 2干紅辣椒
• 對於濕馬薩拉：
• 2個青辣椒
• 1/2杯新鮮香菜葉
• 1/2杯新鮮
• 薄荷葉
• 對於配菜：
• 1湯匙藏紅花絲
• 3湯匙溫牛奶

如何做到這一點

1. 將富有的細篩放入自來水中清洗，直至水流清澈。 現在將大米放入深碗中，用足夠的溫水充滿碗，以充分覆蓋大米。 浸泡30分鐘。
2. 浸泡後，將大米放入深鍋中，加入足夠的水分覆蓋大米，然後在其上方2“，用中火煮大米直至幾乎完成 - 測試，在拇指和食指之間擠壓幾顆粒，它們將是很髒，但不會完全搗碎。用篩子將幾乎煮熟的大米排出並放在一邊。

1. 通過加入酸奶，檸檬汁，薑黃粉，生薑和大蒜醬和鹽調味，將蝦醃在深的非金屬碗中。 充分混合併放置至少1小時。
2. 在中火上加熱平底鍋或平底鍋，並輕輕烤製'乾燥馬薩拉/香料混合物'下提及的所有成分，直到它們開始變得稍暗並發出微弱的香氣。
3. 剝去小荳蔻豆莢並去除種子。 扔掉皮膚。 現在，在乾淨的干燥的咖啡研磨機中將所有烘烤的配料研磨成細粉。
4. 研磨在“濕馬薩拉”下提到的成分，使其在食品加工機中成為光滑的糊狀物。
5. 將食用油在深鍋中加熱至熱，然後將3份切片洋蔥中的1份煎至酥脆且金黃。 完成後，瀝乾並從油中取出，留在紙巾上，以後裝飾biryani。
6. 在同一種油中，加入剩餘的切片洋蔥並煎至軟。 現在加入西紅柿，煎至軟。
7. 加入所有先前製備的干燥和濕的馬沙拉成分並煎至油全部混合開始分離。
8. 現在把蝦和所有的滷汁加入這種香料混合物中。 攪拌並煮至蝦完成。 不要過度煮熟，因為蝦會在質地上變得有彈性。 如果需要，用鹽調味。 從火中移出。
9. 將藏紅花絲浸泡在2至3湯匙熱牛奶中。
10. 取一個大而深的耐烘烤烤盤（它必須有自己的烤箱蓋），並用食用油輕輕塗上油脂。 將大米和蝦分層如下：大米 - 蝦 - 大米。 結束一層米飯。 一邊放一些蝦，一邊裝飾。

1. 將藏紅花注入的牛奶倒入最後一層大米的頂部。
2. 配上酥脆的炸洋蔥，切碎的香菜葉。 蓋上盤子並密封。
3. 在350°F烤箱中烘烤30分鐘。
4. 用您所選擇的萊塔和蔬菜沙拉熱點。