匈牙利捏面（Csipetke）食譜

匈牙利茄子是一種麵條和餃子之間的交叉。它們可以直接在湯，燉湯或普通水中煮熟，是匈牙利牛肉燉牛肉或任何富含泛汁或肉汁的佳餚的絕佳伴侶。

Csipetke是自製麵條準備速度最快的樣式之一。他們的名字來自他們的形成方式。將一小塊麵團（大約一角硬幣）捲成一團，變平，然後放入迅速沸騰的水中煮熟至酥軟。

雖然csipetke可能看起來像nokedli，這是匈牙利人的德國人，但nokedli開始時是用一個漏勺，篩子或麵條碾碎器。另一方面，Csipetke是用可以在手指之間滾動的麵團製成的。

匈牙利雞蛋麵，被稱為Magyar tojasos teszta或metelt，是美食的重要組成部分。形狀的數量可能只能與意大利麵食相媲美。匈牙利人切斷它們，捏住它們，磨碎它們，放下它們，然後滾動它們。

這裡有一些匈牙利麵條最受歡迎的形狀，都是由相同的。唯一使用稍微不同的麵團的是Tarhonya或匈牙利蛋大麥食譜。

Betû：字母形的麵條。
Cérnametélt：超細麵條，字麵線條。
Copfocska：扭尾或豬尾麵條。
Csiga：用特殊的csiga板製成的蝸牛或貝殼形麵條。 csiga麵條的雞肉湯傳統上在古老的鄉村婚禮上供應，因為csigas被認為具有促進生育能力的特性。就像美國的絎縫蜜蜂一樣，匈牙利農村的女性聚集在一起，把製作變成一場社交活動。許多人的手輕鬆工作，並設置在一整年將持續的麵條。
Csuszedli：寬麵條或長條寬麵條。
Fodros Nagykocka： Frilly，大方形麵條。
Kaposztás：大方形麵條，由於與炒白菜一起使用，所以真的是“捲心菜”。
Kiskocka：小方形麵條。
Gyémánt：小巧的菱形麵條。
Orsó：與意大利rotini相似的螺旋麵條。
Szarvacska：小號角麵條類似於手肘通心粉（也是小麵條的名字）。
Tarhonya： Tarhonya是一種手工磨碎的麵條，也被稱為蛋大麥。根據奧託的匈牙利進口商店和熟食店，“......塔霍尼亞可追溯到游牧民族的馬扎爾部落，匈牙利平原上的長途騎乘馬扎爾人提供了充足的用品，這種干麵條佔用了很小的空間，並且很快就準備好了在開闊的火焰中吃上一頓強壯的（原文如此）......“。塔霍尼亞可以用肉湯煮熟或像大米，大麥或其他穀物一樣處理。
維拉格：花形麵條。

你需要什麼

在一個中等的碗裡，混合1個大打蛋，2湯匙水和1/4茶匙鹽。加入6湯匙通用麵粉，用指尖揉搓，直至形成穩固光滑的麵團。必要時添加更多麵粉。
用保鮮膜覆蓋並讓其休息30分鐘。同時，放一大壺鹽水煮沸。捏一下麵團大約一角硬幣的大小和滾成一個球，然後用手指壓扁他們。將它們放入迅速沸騰的水中。烹飪15分鐘或直到招標。不要驚慌，如果你的csipetke都是不同的形狀和大小，有點破爛。這就是他們應該看起來的樣子。

注意： csipetke的變化要求將麵團擀成1/4英寸的厚度並將其切成1英寸成1/2英寸的碎片並將其捲曲成手掌或csiga板上的圓柱體。烹飪時間可能需要增加。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）