匈牙利 - 猶太人的英語 （有時稱為英語 ）是用熟的土豆或與意大利土豆餃子相似的熟土豆製成的餃子，我稱它們為東歐的面疙瘩。 它們幾乎存在於每一個東歐文化中。 在波蘭，他們被稱為kopytka ，經常配上培根和洋蔥，而在捷克共和國，他們被稱為Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor 。 匈牙利猶太土豆泥餃子通常配以麵包屑烤黃油或洋蔥在schmaltz （雞油脂）炒。 大多數廚師將這種食譜的土豆夾在外套裡煮沸，但是我在煮之前將它們切成大塊，因為它消除了剝皮熱土豆。 使這些餃子輕盈蓬鬆的關鍵因素是在土豆仍然溫暖的時候澆水。 不要搗爛它們，也不要使用食物處理器 。 如果你沒有更多的錢，那就磨礪他們。 在滾動時不要用麵粉過度。 這些餃子可以提前製作並冷凍。 然後，盡可能多地將冷凍餃子放入沸騰的鹽水中。 只要把它們煮得比新鮮餃子稍長。
這是一張匈牙利 - 猶太Shlishkas更大的照片。
你需要什麼
- 2磅馬鈴薯（大約4個中等）洗淨，去皮並切成大塊
- 1個大打蛋
- 1茶匙鹽
- 1杯半通用麵粉
- 6湯匙黃油
- 1杯普通麵包屑
如何做到這一點
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱中，用鹽水煮土豆，直到嫩。 排幹並允許冷卻幾分鐘。 立即將大米或格柵放入一個大碗中溫熱土豆。 加入雞蛋，鹽和麵粉，用木勺或手工混合，直至完全融合。 鬆散地蓋上並放置15分鐘。
- 當您製作餃子時，將一個大鍋或荷蘭烤箱放入煮沸的水中煮沸。 在麵粉表面上，取一部分麵團並將其捲成約3/4英寸厚的長鉛筆形狀。 切成3/4英寸的切片並放入沸水中。 當餃子上升到表面時，他們已經完成烹飪。 （如果你喜歡你的餃子有點嚼，繼續煮2分鐘後，他們上升到表面。）用開槽勺子取出他們，並放入黃油碗。 重複餘下的麵團。
- 在一個大煎鍋裡融化黃油，烤麵包屑。 將煮好的和瀝乾的餃子放入黃油麵包屑中，塗好。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 414 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 181毫克 |
| 鈉 | 440毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 12克 |