Amba是受歡迎的中東醃芒果調味品，在伊拉克，沙特阿拉伯和以色列尤為常見。 它類似於印度芒果酸辣醬。
在伊拉克美食中，amba經常供應海鮮， 烤肉和雞蛋。 在沙特阿拉伯美食中，它經常在麵包，奶酪，雞蛋和各種肉類的開胃菜拼盤上供應。 Amba通常作為以色列美食的頂級食物，通常用於沙拉三明治 ， 沙瓦瑪和非常受歡迎的薩比奇三明治 。
在沙拉三明治的流行中，薩比奇包括炸茄子和煮熟的雞蛋塞進皮塔餅口袋，以及以色列沙拉的切塊黃瓜和西紅柿，鷹嘴豆泥，芝麻醬，以及大量的茉莉花灑在頂端。 如果你從未嘗試過這種配料，聽起來可能有些奇怪，但其實這是一種非同尋常的味道搭配，而甜味，酸味和辛辣的芒果醬將它們聯繫在一起。 如果您更喜歡傳統的美式三明治，可嘗試在切片火雞熟食三明治上搭配Amba。
Amba的傳統香料有芥末籽，小茴香，漆樹（有明顯的檸檬味）和胡蘆巴，味道微苦，氣味甜美。 紅糖可以平衡辣椒和辣椒的熱量，使其適量的甜味和辛辣味。
請注意，傳統的安巴醬食譜通常會要求生青芒果，然後您應該在陽光下熟化數日。 這個食譜是使用成熟的新鮮或罐裝不加糖芒果的更實用的捷徑。
你需要什麼
- 2湯匙菜籽油
- 1湯匙芥菜籽
- 1個辣椒（種子和小丁）
- 5個芒果（成熟，但堅定）
- 1湯匙檸檬汁
- 1/4杯裝紅糖
- 1杯水（或根據需要）
- 2茶匙地面
- 小茴香
- 1茶匙
- 胡蘆巴
- 1/2茶匙的地面
- 漆樹
- 1/2茶匙辣椒（或根據你的耐熱水平品嚐）
- 2茶匙鹽（或品嚐）
如何做到這一點
- 用中低火加熱菜籽油。 加入芥末種子，當它們濺出時，將熱量調低並加入切塊辣椒。 再煮一分鐘。
- 將芒果去皮，切塊並切丁，並加入檸檬汁。
- 以1/4杯的增量添加紅糖和水，攪拌至糖溶解。
- 繼續煮和攪拌，直到所有的芒果塊都變軟。 根據需要繼續添加水。
- 攪拌在地面小茴香，胡蘆巴，地面漆，辣椒和鹽。
- 品嚐調味料，並根據自己的喜好調整鹽份。
- 從熱中取出並冷卻。 倒入有蓋的罐子或容器中並冷藏。
- 允許至少在一個晚上坐在冰箱裡開發味道，然後根據需要用作調味品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 129 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 632毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |