如果你認為自己不喜歡吃蔬菜，那麼當你發現這些簡單而健康的蔬菜是由印度和泰國咖哩烹飪而成的簡單椰子咖哩時，你可能會改變主意，美食。 幾乎所有的蔬菜都會在這個食譜中做，所以創意！ 嘗試添加菠菜來獲得綠色蔬菜，或者嘗試添加嬰兒玉米以獲得有趣的變化。
在這種素食， 純素和無麩質的食譜中，由洋蔥，大蒜，鮮薑，青辣椒和大量印度香料製成的椰汁咖哩醬將燉菜，青豆，胡蘿蔔和西葫蘆等蔬菜混合在一起，包括薑黃，香菜和咖哩。 請注意，對於所有這些美味的香料，配方只需要少量的鹽，但如果您習慣更加沉重地醃製食物，可能需要在最後一道菜中添加一點。
這些蔬菜有一點額外的醬汁，所以你可以在米飯，麵條（或米粉，甚至！）上服務，或嘗試用全穀物如小米或藜麥做完全素食晚餐 。
這些椰子咖哩混合蔬菜是素食，素食和無麩質。 像製作自製蔬菜咖哩一樣？ 這裡有來自世界各地的更多素食咖哩 。
你需要什麼
- 1個洋蔥切碎
- 3瓣大蒜
- 1湯匙。 鮮薑，切碎
- 1個中等綠色辣椒，種子
- 1湯匙。 植物油
- 1/2茶匙。 薑黃粉
- 1/2茶匙。 香菜
- 1茶匙。 小茴香
- 1茶匙。 咖哩粉
- 1/2花椰菜，切碎
- 1杯綠豆
- 1根胡蘿蔔切片
- 1個黃色或綠色的西葫蘆，切片
- 1杯椰奶
- 1/2茶匙。 鹽或味道
如何做到這一點
- 首先，將洋蔥，大蒜，生薑和青辣椒放入食品加工機中，加工直至基本平滑。
- 將這種加工過的洋蔥混合物與植物油一起轉移到大煎鍋中。 用中火將油和洋蔥混合物加熱到一起，然後煮一兩分鐘，頻繁攪拌，然後加入薑黃，香菜，孜然和咖哩粉，再加熱一分鐘。
- 接下來，加入切碎的花椰菜，青豆，胡蘿蔔，西葫蘆和椰奶，攪拌均勻。 用1/2茶匙鹽慷慨地調味，或者調味。
- 蓋上蔬菜並用中等低熱烹煮至少20分鐘，或者直到所有的蔬菜都很嫩。 當蔬菜混合物冷卻時，有一點液體會蒸發，所以如果起初液體似乎有點過多，不要擔心。
將椰子咖哩蔬菜放在普通的白米或糙米上，或者嘗試另一種健康的全麥食品，以享用完整的素食和素食晚餐 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 288 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 333毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 9克 |