這種火雞馬爾薩拉使用薄火雞肉餅，做出相對精益美味的菜餚，準備和烹飪只需幾分鐘。 我們的晚餐在30分鐘內準備好了（有一些快速的天使頭髮麵食和沙拉），而且幾乎沒有一點混亂。
為各種蔬菜或沙拉供應便餐，或者與天使頭髮通心粉或烤土豆一起進行更加美味的晚餐。
我喜歡這道菜中乾馬爾薩拉葡萄酒的味道，但更甜的馬爾薩拉也很好吃。
也可以看看
土耳其炸肉排配奶油蘑菇和葡萄酒醬
土耳其炸肉排用檸檬
你需要什麼
- 1/3杯通用麵粉
- 1到1磅重的火雞胸肉（約6個薄肉餅或4個厚肉餅）
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 2湯匙無鹽黃油
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油 ，
- 分為
- 2湯匙切碎的蔥
- 8盎司切片蘑菇，可選
- 2/3杯幹
- 馬沙拉葡萄酒
- 2/3杯低鈉
- 雞肉湯
如何做到這一點
- 把麵粉放在寬而淺的碗裡。
- 將肉片放在蠟紙或羊皮紙上的平面上（少混亂！），並用鹽和新鮮黑胡椒調味兩面。
- 用麵粉徹底包好肉餅。
- 在中等熱量的大煎鍋或炒鍋中，用1湯匙橄欖油融化黃油。 當黃油熱和發泡時，加入肉餅。 每邊烹飪2分鐘（如果肉餅厚，則需要3分鐘）。 取出放到盤子上並放在一邊。 如果你的肉餅很薄，你可能需要分兩批來做。
- 將切碎的蔥放入炒鍋中並攪拌2分鐘。 加入蘑菇切片，繼續烹飪，直到蘑菇變軟為止，約3至4分鐘。
- 將馬沙拉葡萄酒和雞肉湯加入炒鍋中; 在高溫下煮沸，從鍋底刮掉焦糖。 煮至汁液減少並變稠，約5分鐘。 （將肉餅放回平底鍋時，醬汁會變稠。）
- 將火雞肉餅放回鍋內。 將熱量降低至2分鐘，然後煨。
- 配上沙拉和熱熟天使頭髮麵食或薄意大利麵條，或配烤土豆。
提示和變化
- 最後2分鐘，省略青蔥並在土耳其加入切成片的蔥。
- 使用小薄雞胸肉或雞胸肉肉塊代替火雞胸肉。
- 用小牛肉片或薄豬排肉做菜。
- 盤子裡的蘑菇是完全可選的。 如果你不喜歡蘑菇，就把它們留下。
- 添加幾種草藥以改變味道。 一湯匙新鮮的百里香或一小勺乾燥的百里香葉會很好。 或者加入約1/2茶匙乾葉羅勒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 425 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 96毫克 |
| 鈉 | 1,509毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 27克 |