在烤架上熏制土耳其

有興趣製作煙熏火雞，但你沒有吸煙者？ 用你的烤架慢烤這只美味的小鳥，它會變得柔軟可口。

你需要什麼

• 1只火雞（12到14磅或5.5到7.5公斤）
• 2夸脫（1.9升）蘋果汁
• 1磅（450克）紅糖
• 1杯（240mL）猶太鹽
• 3個桔子（四分之一）
• 4盎司（115克）鮮薑（切成薄片）
• 15個整瓣
• 6個月桂葉
• 6大丁香大蒜（粉碎）
• 1球烹飪串（用於桁架火雞）
• 1個烤架
• 1個重型鋁箔鍋
• 1包山核桃芯片

如何做到這一點

1. 將蘋果汁， 紅糖和鹽放在一個大鍋裡。 煮沸並繼續加熱，直到糖和鹽溶解。 撇去頂部形成的任何泡沫並讓其冷卻。
2. 在一個大的（5加侖或更大）的湯鍋或類似容器中，結合蘋果汁混合物，3夸脫水，橙子，姜，丁香，月桂葉和大蒜。
3. 洗火雞。 去除你可能發現的任何脂肪沉積物和一切來自體腔的脂肪。 將火雞放在鹽水混合物中並冷藏24小時。 確保火雞完全浸沒。

1. 將山核桃片放入水中，並準備用中火間接燒烤的烤架。 從鹽水中取出火雞，用紙巾擦乾。 用繩子將腿綁在一起，用植物油輕輕刷火雞。
2. 將烤架預熱至華氏325度（攝氏165度）。 將火雞放在烤盤內的烤架上。 放在燒烤遠離直接的熱量。
3. 30至40分鐘後，您需要將翅膀包裹在箔片中以防止燃燒。 定期刷上植物油。 如果乳房開始變得太褐色，請使用鋁箔覆蓋。 當內部溫度達到大腿175華氏度（80攝氏度）或乳房內大約165華氏度（75攝氏度）時，煙熏火雞就完成了。 你應該預計它每磅需要大約12到14分鐘。
4. 完成後，從烤架上取下並在開始雕刻前休息約15分鐘。