西班牙人清潔麵包，香腸和雞蛋
狂歡節是在復活節前四十天的四旬期祈禱，反思和懺悔之前一周的節日或派對。 借給對基督徒來說是一個非常重要的時刻，特別是世界各地的天主教徒。 聖克魯斯德特內里費（加那利群島）和加的斯是西班牙兩個最大的慶祝活動，雖然在西班牙周圍有很多較少的慶祝活動。
世界其他地方可能會在星期二關注食物，標誌狂歡節的結束，週二稱為狂歡節或懺悔節 ，但西班牙人選擇了一周中的不同日子。
開始 狂歡節的星期四，即Ash週三前的一周，被稱為Jueves Lardero或Jovelardero ，也被稱為Díade la tortilla （Omelete日）或Díadel Choricer （香腸日）。 像西班牙這麼多的假期一樣，這個慶祝活動因地區而異，甚至在同一地區的不同村莊之間也有所不同。 所有的慶祝活動有什麼共同點？ 這是一天清理肉類和麵包的食品室，並在齋月之前慶祝，作為一個社區吃飯。
儘管每個地區的慶典都略有不同，但共同的主題是共享麵包，香腸和雞蛋。 一些例子是：
- 在昆卡，阿爾巴塞特和拉曼恰的一些部分全蛋和香腸香腸被烤成麵包，並稱為El Hornazo 。
- 在卡斯蒂利亞萊昂 ，他們提到了一個押韻的日子，如Jueves lardero chorizo y huevo ，（Larder Thursday，chorizo and egg）。
- 在拉里奧哈，它被稱為Jueves de Todos （每個人的周四）或Jueves de Judas （ Judas'Thursday ）。
- 在索里亞 ，年輕人在農村吃他們的飲料 ，包括mollete或豬的臉頰。 他們還準備了一種名為菠蘿或菠蘿的糕點，用麵粉和蜂蜜製成。
在卡斯蒂利亞 - 萊昂和拉里奧哈地區，年輕人可以提前免除學習時間，然後傳統上帶著一個代表猶大的稻草人物，然後挨家挨戶地去尋找雞蛋，香腸或金錢來做飯。
鄰居有時會要求年輕人在給他們食物之前唱一首短歌。 （這些歌曲是代代相傳的。）然後，青年人將所有材料聚集在一起，並在城市廣場或市政大樓內準備一份merienda或小吃以供分享。