酸奶基本上是一種凝乳 ，很像酸奶油和奶油 ，但脂肪較少。 當牛奶中的細菌發酵並凝結以使牛奶增稠成奶油質地時，會產生酸奶，從而增加了味道濃烈，略帶澀味的味道。 在商業製造業中，添加了友善的細菌，但如果您要加熱新鮮牛奶並將其保持在100℉幾小時，那麼它自然會在舒適的家中轉向酸奶。
酸奶的種類
有幾種類型的酸奶。 傳統的酸奶可以用奶油或牛奶，希臘酸奶，也稱為過濾酸奶和冰島酸奶。 酸奶可以由任何種類的哺乳動物牛奶製成，但通常由牛，水牛或山羊奶製成。 它也可以由椰子，大豆和杏仁牛奶製成。 開菲爾是一種原本由發酵駱駝奶製成的酸奶，但現在用牛奶製成。 在一些天然食品商店有售，克非爾酒精含量約為2.5％。 自製酸奶的最佳簡單配方將楓糖漿和純香草提取物添加到純酸奶中，營造出美味而乾淨的口感。
酸奶中不同的脂肪含量
市場上有幾種不同脂肪含量的酸奶。 所有類型的酸奶都可以在普通的低脂肪和無脂肪中找到，所以你可以選擇你的脂肪含量。 純酸奶通常由牛奶製成，無味且不加糖。
調味酸奶一般加入水果或調味料，加上大量的糖。 糖不僅添加了甜味，而且還幫助保存了水果。 冷凍酸奶是軟冰淇淋的酸奶版本。 在家製造時，通常通過添加明膠來穩定。
自製酸奶的營養益處
自製酸奶沒有任何人造香料，顏色和加工糖，許多酸奶品牌增加了延長其產品的保質期。
自製酸奶也不含防腐劑，這對您的消化系統更為簡單，對您更健康。 你可以在你的廚房裡用石匠罐和一個溫暖的地方製作你自己的酸奶，或者買一個酸奶機，在某些情況下，它也可以兼作冷凍酸奶機。
更多關於酸奶和酸奶食譜：
下面找到製作自己的酸奶的烹飪技巧，以及不同口味的酸奶的食譜，從簡單到復雜的色域。 您還可以找到有關酸奶保質期的信息以及隨時間變化儲存的最佳方法。 有關更多提示和信息，請單擊下面的一個或多個鏈接：
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