芥末抑制酵母的生長
芥末替代品
當量和芥末的味道對你的配方很重要時：
混合1湯匙幹芥末，1茶匙醋，1茶匙冷水和1茶匙糖，等於1湯匙準備的芥末。 在添加配方之前，讓其靜置15分鐘以發展風味和熱量。 糖可以省略，但結果會更熱。
添加濕混合物：1茶匙幹芥末= 1湯匙準備芥末
芥末烹飪技巧和提示
•如果你的食譜需要黑芥末種子，你會因取代白芥菜而感到失望。 風味是真的不同，就像晝夜，不推薦替代品。 當在罐裝和保存中使用時，種子不會傳播出尖銳的芥末味道，但會增加一種不錯的，溫和的香氣。
•在印度，種子經常被烘烤，直到像爆米花一樣分裂。 謹防過度烹飪種子，因為它們會燃燒變苦。
•由於熱量導致芥末的辛辣味消散，所以通常在盤的端部附近添加芥末並輕輕加熱。
•將芥末加入焙烤食品時，要知道它會抑制酵母的生長，因此需要更長的上升時間。 在食譜中添加芥末時可以發揮你的想像力，但沿途很容易嚐到味道。 你總是可以添加更多，但沒有修理過度。
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