你應該怎麼處理那些從商店裡帶回家的醬油或海鮮醬 ？ 這總是一個困境。
可以將醬汁存放在櫥櫃裡，還是需要冷藏？ 有什麼跡象表明中國醬開始變質了？
以下是中國調味醬和調味品主要類型的儲存說明：
開胃後必須冷藏的調味料
- 黑豆醬
可以在櫃子裡儲存的調味料
儲存中國醬和調味料時的提示
始終保持容器密封（這對於需要冷藏的醬汁尤其重要）。
將非冷藏醬汁放在遠離熱源和光線的地方。
將醬油等醬油放在冰箱里而不是放在櫥櫃裡沒有任何問題。 事實上，醬汁可以保持更長的風味，但不需要冷藏。
罐頭醬怎麼樣？ 如果你在亞洲市場購物，你可能會發現某些類型的醬油，例如罐裝和瓶裝出售的糖醋醬。 對於罐裝醬汁，打開並冷藏後，從罐中取出並放入密封容器中。
保質期
不同類型的中國調味品的保質期取決於醬的類型，甚至是特定的品牌。 妥善儲存，所有調味醬應有至少三個月的保質期。
醬味道不好的跡象
一般來說，風味和/或顏色的變化是醬料開始失去新鮮度的首要跡象。
亞洲家庭用品的Sandra Gin就冷藏醬料提供以下建議：
- 打開醬蓋後，應始終冷藏醬汁，而不要將醬汁放在廚房檯面上，溫暖的環境容易形成細菌。
- 如果醬汁冷藏，蠔油或海鮮醬可保存三至六個月。 顯然，越早消費沙司就越好，並且細菌在沙司裡面的可能性也越小。
- 一些跡象表明，你可以尋找不好的調味醬，包括細菌（白色或綠色的絨球）的形成，從與醬汁結合的增稠劑中分離出來的水，以及糟糕的醬味。
關於醬油的提示
談到醬油，龜甲萬消費者部門有如下說法：
- 對於最新鮮的醬汁，在開封後三到六個月內使用醬油。 超過這段時間醬油仍然安全使用，但質量可能不盡如人意。 一旦打開，醬汁的新鮮度和風味會慢慢惡化。
- 因此，龜甲萬建議在打開後冷藏醬油。 製冷有助於風味和質量特性在較長時間內保持在高峰期。 另外，如果大多數醬油沒有冷藏，它們不會變質，但其質量會下降得更快。
- 一瓶新鮮的醬油應該具有辛辣味和紅棕色。 當打開並暴露在空氣中時，隨著時間的推移，自然釀製的醬油會變黑，變得更濃郁。 這是氧化的結果。 儘管這不會造成任何傷害，但會導致質量下降。 使用較舊的瓶子時，醬汁可能會呈現較深的顏色，並具有較強的味道。