為感恩節或任何場合烤火雞或鬆散火雞很容易。 在烤火雞之前，確保你知道餡料和調料之間的區別。 這個食譜來自Diane Roupe的“藍帶國家食譜”， 每位客人提供 3/4到1磅的服務 。
你需要什麼
如何做到這一點
新鮮的火雞
- 在烤製之前購買後，您可以安全地冷藏整個新鮮冷凍火雞達兩天。
冷凍土耳其
準備烤土耳其
- 在你準備烤它之前，不要塞火雞。 當你準備烤時，在冷的自來水下沖洗外部和蛀牙。
- 切掉並丟棄剩餘的脂肪。
- 將火雞放在幾層紙巾上以排出它。 使用額外的紙巾，拍打外部和空腔乾燥。
- 用鹽和胡椒粉將空腔灑滿。
餡土耳其
- 把它的尾巴放在一個大碗裡。
- 用一湯匙，將脖子空腔用敷料寬鬆地塞入。
- 將敷料上的頸部皮膚拉過來，用雞肉串將其固定在身體上。
- 轉動火雞並將頸部放入碗中。
- 用敷料寬鬆地填充體腔。
- 由於敷料在烹飪過程中膨脹，因此鬆散地敷料。
桁架
- 從碗中取出火雞，將雞胸朝上放在一張蠟紙上或直接放在乾淨的工作表面上。
- 將腿拉到靠近身體的位置，並用棉繩繫住兩端。
- 如果尾巴留在小鳥身上，將小腿綁到尾部以部分關閉體腔。
- 一些冷凍火雞裝有金屬夾以固定腿，在這種情況下，不需要用繩子繫住腿。
- 在鳥的下面折疊翅膀，為烘烤提供一個平台。
調味料
- 將火雞胸朝上放在烤架上的淺烤盤上。
- 用植物油刷所有暴露的表面。 隨意灑上香草，香料，鹽和胡椒。
- 將肉溫度計插入胸部附近的大腿內側區域，確保溫度計的尖端不會接觸到骨頭。
- 許多商業火雞都裝有一個插入乳房的一次性溫度計，當鳥完成後它會彈出。
- 相反，將火雞放入烤箱時，將標準肉類溫度計插入大腿最厚處; 這是確定火雞何時完成的更好方法。
烤釀土耳其
- 將烤箱加熱到325°F。用超重的鋁箔鬆散地覆蓋火雞，在鳥和箔之間留下空間。 輕輕地將箔貼在鳥的前部，後部和兩側。 不要給鍋加水。 烤火雞，直到肉溫度計達到華氏180度，汁液清澈。 （查看本指南的烘烤時間 。）
- 烘烤時間可能長達30分鐘，取決於鳥類和烤箱。 使用肉溫計來檢查敷料的溫度。 為了確保食品安全，鳥類內或單獨的烤盤內的敷料中心必須達到165°F。
- 大約30分鐘之前取出鋁箔，然後完成火雞的褐變。
- 完成後，將火雞從烤箱中取出並放在服務盤或雕刻板上; 用鋁箔鬆散地覆蓋火雞，讓它在雕刻之前放置10分鐘。 同時，讓 土耳其肉汁。 在雕刻火雞之前，從頸部和體腔中取出所有敷料。 將肉汁倒入肉汁船。
烤一隻沒有粉飾的小鳥
- 按照前面的說明，省略填充物。
- 烤火雞直到肉溫度達到華氏180度。
- 傳統的土耳其小菜包括土豆泥， 紅薯或山藥 ，酸果蔓醬，當然還有南瓜派。