如果你喜歡炸雞，嘗試多米尼加版的炸雞Chicharrones de Pollo 。 這是西班牙影響力的標誌性加勒比海風味菜餚之一。
雞肉用石灰和大蒜醃製，然後塗上調味粉和油炸。 用傳統的米飯和豆子或土豆楔子炸雞塊。
你需要什麼
- 對於雞：
- 2 1/2磅無骨雞肉（均勻切條，乳房，投標，大腿或混合）
- 對於醃料：
- 1杯檸檬汁
- 4湯匙
- 醬油
- 2湯匙辣醬油
- 4個丁香
- 大蒜 （切碎）
- 對於調味粉塗料：
- 2杯通用麵粉
- 2茶匙辣椒粉（西班牙）
- 1 1/2茶匙黑胡椒（或味）
- 1茶匙鹽（或味道）
- 3至4杯植物油（或油炸所需的量）
如何做到這一點
做醃料
- 在一個大型非反應性混合碗或塑料拉鍊頁面中，結合青檸汁，醬油，辣醬油和蒜末。
- 添加雞肉條，並允許醃30分鐘或長達3小時。
做調味麵粉塗層
- 在獨立的混合碗或塑料拉鍊袋中，將麵粉，辣椒粉，胡椒粉和鹽混合均勻。
- 從醃泡汁中取出雞肉。 丟棄剩餘的滷汁。 用紙巾拍打雞塊。 你希望它們足夠濕潤以使塗層粘附，但不能太濕以至於滑落。
- 用調味的麵粉混合物將醃製的雞很好地包好。
炒雞
- 將用於油炸的植物油放入深度煎鍋中，或者如果有油炸鍋，請使用油炸鍋。 用中高熱量將油加熱至360°F（182°C）。
- 請勿使油過熱或過熱。 當你將雞放入油中時，你希望雞肉開始烹飪，但不要濺出熱油。
- 不要用雞肉擠壓鍋。 分批煎至金黃色，然後完全煮熟（每面約4分鐘）。 雞在中間不應該是粉紅色的。 美國食品和藥物管理局建議165 F（74 C）。
- 將雞放在舖有紙巾的板上以吸收油。 保持雞肉溫暖，直到你準備好為它服務。
- 用傳統的米飯和豆子或土豆楔子炸雞塊。
一些技巧
- 確保雞肉條的大小一致，所以它們都會在相同的時間內煮熟。
- 雞肉醃製時間越長，石灰味道越強。 最長醃製時間不超過3小時。
- 煎雞時，請勿過度擠壓鍋。 油會冷卻下來，雞不會正常烹飪並吸收油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1699 |
| 總脂肪 | 157克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 104克 |
| 膽固醇 | 158毫克 |
| 鈉 | 1,459毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 54克 |