大米和豆類是拉丁加勒比食品的主食。 你可能已經聽說過黑米和豌豆大米的米飯，但這種配方將黃米和粉紅豆混合在一起。
粉紅豆實際上是粉紅棕色，並具有半甜的味道。 它們較輕，但外觀與紅芸豆相似。
理論上，你可以在這個配方中使用你喜歡的任何類型的bean，並且為了加快速度，罐頭豆已經在這裡使用。
這種菜的特色之處在於使用sofrito （在方向之後查看所有關於sofrito的內容）以及sazón和胭脂樹（在拉丁市場提供的調味品）。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 1/2杯sofrito（自製或購買）
- 1包sazón與胭脂樹
- 鹽適量
- 1（15.5盎司）可以粉紅豆（排乾和沖洗）
- 2杯長粒白米飯
- 4杯水（或雞湯）
如何做到這一點
- 用中火將橄欖油在大鍋裡加熱。
- 加入魚片並輕輕煎約1分鐘。
- 添加sazón，鹽，豆類和大米。 攪拌混合成分，並將米塗上顏色。
- 倒入水中（或雞湯），並煮沸。 煮沸1到2分鐘，然後攪拌大米混合物。
- 將熱量降低至較低水平，並用不會讓蒸汽逸出的緊密蓋子覆蓋。 在烹飪期間不要拿起蓋子。
- 低位烹飪30分鐘。 取下蓋子，用叉子鬆開米飯，然後蓋上蓋子。 讓我坐幾分鐘，然後作為配菜。
所有關於Sofrito
sofrito是用於季節無數菜餚的草藥和香料的混合物，如燉菜，豆類，米飯和偶爾的肉類。
Sofritos存在於拉丁加勒比和其他拉丁美洲國家，來自西班牙語，意思是“炒東西”。
西班牙語sofrito使用西紅柿，辣椒，洋蔥，大蒜，辣椒粉和橄欖油。 加勒比版本的顏色從綠色到橙色到鮮紅色，並且從溫和到辣到辣。
在多米尼加共和國，sofrito被稱為sazón ，用醋和胭脂紅製成顏色。 在波多黎各，sofrito被稱為recaito ，它包括草藥culantro和ajies dulces （甜辣椒）。
在古巴，sofrito是用西紅柿，紅甜椒和火腿製成的。 在墨西哥尤卡坦地區，sofritos特別辛辣，加入habaneros。
Sofritos可以在烹飪開始時添加，但在其他食譜中，它不會在烹飪結束之前添加。 而在其他食譜中，它被用作烤肉和魚類的佐料。
為了進一步混淆事物，意大利沙拉醬是用切碎的芹菜，青椒，洋蔥，大蒜和香草炒成橄欖油製成的，用於調味湯，調味料和肉類菜餚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 864 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,104毫克 |
| 碳水化合物 | 148克 |
| 膳食纖維 | 23克 |
| 蛋白 | 37克 |