素食者從非素食者那裡聽到的最常見問題之一是“你從哪裡得到蛋白質？” 當然，那些想知道這一點的人可能會用加侖桶和蘇打水肆虐雞翅膀，決不會停下來思考他們得到纖維或維生素C的位置。素食者，素食主義者還是非素食者，我們都需要考慮什麼是健康效應我們吃。 雖然蛋白質是必要的，但素食者同樣重要的是鈣和鐵，如果你是素食主義者，維生素B12也是如此。
地球上最健康的飲食之一
如果你正在吃大量的全穀類食物 ，水果和蔬菜，那麼你正在吃這個星球上最健康的飲食之一。 但是，您需要確保獲得一些重要的營養素。 你可能也有興趣知道60多人減肥和改善他們的素食健康。
素食蛋白質
關於蛋白質的鮮為人知的事實是，我們大多數人得到太多，而不是太少。 女性每天需要大約45克，男性需要大約55克。 一杯豆腐含有大約20克蛋白質，所以女性吃豆腐就差不多了！ 大量的食物含有蛋白質，如果你的飲食均衡，你甚至可能沒有考慮到足夠的蛋白質。 儘管在素食或素食飲食中獲取大量蛋白質相當容易，但確保您正在食用各種富含蛋白質的食物是一個不錯的主意。
如果你是一個乳清蛋素食者，你甚至可以從蛋和奶製品中得到足夠的蛋白質 ，但如果你是素食主義者，這裡有一些高蛋白素食食品包括在你的飲食中： 豆腐 ， 塞坦 ，素食漢堡，大豆， 扁豆 ，鷹嘴豆，堅果和種子，糙米和全穀物 。
鈣
孩子們在成長過程中需要大量的鈣，但成人也需要鈣！
如果你是吸煙者，你需要獲得更多的鈣，因為你的吸收和保留水平較低。 一生中強壯的骨骼來自飲食中的鈣和運動，所以為了獲得最佳健康狀態，請確保兩者兼得。 雖然牛奶是鈣的來源，但你肯定不需要牛奶來補充大量的鈣。 這裡有一些富含鈣的食物：菠菜，羽衣甘藍，羽衣甘藍，豆奶，強化橙汁，芝麻， 芝麻醬 ，西蘭花，杏仁，胡蘿蔔和米漿。 飲用前一定要搖動你的豆漿和橙汁，因為鈣可以沉澱在底部。
鐵
英國營養學雜誌上發表的一項研究發現，英國素食者和純素食者的鐵水平平均高於普通人群，表明純素飲食可能獲得足夠多的鐵。 然而，就像蛋白質一樣，您仍然應該確保飲食均衡，以確保您獲得足夠的鐵質。 飲用咖啡和茶，特別是用餐時，可能會限制您的吸收，並應在餐前至少三小時服用。 對於鐵促進，嘗試吃豆腐，扁豆，菠菜，大豆， 鷹嘴豆和鷹嘴豆泥。 維生素C也增加了鐵的吸收，所以如果你服用鐵補充劑，用一些橙汁清洗它！
維生素B12
素食者不必擔心維生素B12，許多人不同意素食者是否需要B12補充劑。 我喜歡在這一個上面用“更安全而不是抱歉”。 B12缺乏症在素食主義者和非素食者中極為罕見，但在確實發生時是一個嚴重問題。
素食主義者應該知道一些關於B12的東西。
- 你的身體有能力儲存B12數年，所以如果你是新素食主義者，你可能有足夠的儲備十年，但除非你定期測試B12水平，否則無法知道。
- 營養酵母是B12最好的食物來源，儘管味噌和一些海藻也含有少量的食物。
- 雖然營養酵母是一個很好的來源，幾乎所有東西都是令人難以置信的美味，但一些醫生建議最好不要依賴單一來源，並建議每周至少服用一次維生素補充劑，即使你經常食用營養酵母。 所以，如果你是素食主義者，請安心，而不是抱歉，並至少每週補充一次。
- 再一次，如果你是吸煙者，你的身體會失去營養，所以你需要額外的B12。
- 孕婦和嬰兒也有特殊的B12需求。 如果你是素食主義者，期待著，每天都要補充一點。
請記住，吃健康的素食是你能為你的短期和長期健康做的最好的事情之一。 作為素食者或素食主義者，您可以降低膽固醇水平，大大降低患結腸癌，心髒病和高血壓的風險。 然而，吃純素飲食的法式炸薯條和蘇打水，以及均衡的植物性飲食之間有很大的區別。 如果你仍在探索如何成為素食者或素食主義者，那麼你很可能不熟悉你身體的營養需求，因此服用多種維生素是一個不錯的主意。 對於素食主義者和那些吃大多數純素飲食的人來說，B12補充劑總是一個好主意。