品種，用途，採購和存儲。
大麥是一種穀物，用於製作食物和飲料。 大麥被用來釀造大多數啤酒，也被用於許多全麥麵包，湯和燉菜。 大麥通常以乾糧的形式出售，或者全部或者磨成麵粉。
大麥品種
去皮大麥 - 去皮大麥具有堅韌的，不可食用的外殼去除，但仍然保持營養麩皮和胚芽。 由於脫皮大麥仍然含有麩皮，因此被認為是全麥。
脫皮大麥通常作為整粒乾燥穀物出售，但也可以將其碾磨成全麥麵粉或捲成薄片，類似於燕麥片。 其他名稱為去皮大麥包括“大麥罐頭”或“蘇格蘭大麥”。
珍珠大麥 - 珍珠大麥通過拋光過程去除了麩皮，並進行了蒸汽處理，以便更快速烹飪。 珍珠大麥的營養成分較低，因為麩皮已被去除，所以不被視為全麥。 珍珠大麥通常添加到湯和燉菜，以提供額外的風味，質地和碳水化合物。 珍珠大麥也可以磨成柔軟的大麥粉。
大麥在飲料
大麥被用來製作大多數啤酒，因為它的碳水化合物特別適合製麥芽。 麥芽過程將碳水化合物分解成糖，為發酵提供獨特的風味和燃料。 大麥在英國和德國啤酒中特別常見。
vBarley也可以用來製作威士忌，它是從某些啤酒中提取的。 雖然大多數美國威士忌是用玉米和黑麥製成的，但大麥威士忌在愛爾蘭和蘇格蘭更受歡迎。
大麥還可用於製作各種非酒精飲料，包括大麥水，大麥茶和類似咖啡的烤大麥飲品。
大麥水是一種英國飲料，由煮熟的大麥製成，然後用各種水果調味。 大麥水是一種與軟飲料相似的美味飲料。 大麥茶在亞洲國家很常見，由輕微烘焙的大麥製成，然後在熱水中浸泡。 這種不含咖啡因的飲料，稱為mugicha，在寒冷的月份會很熱，天氣炎熱時會很冷。 在歐洲，當咖啡進口因戰爭而中斷時，用烤大麥製成的類似飲料作為廉價的咖啡替代品被消費。
大麥的採購和儲存
珍珠大麥是美國各地雜貨店銷售的大麥最常見的形式。 它通常以乾豆，大米和其他穀物附近的一磅袋子的形式出售。 健康食品商店和專業雜貨店可能出售去殼大麥，大麥粉或大麥卷。 在散裝箱或近豆，大米和其他穀物中尋找這些類型的大麥。
像大多數乾燥的全穀物一樣，大麥應存放在陰涼乾燥的地方。 大麥應存放在密封容器中，以防止水分和害蟲。 正確儲存時，干大麥應保持其新鮮度12至18個月。