來自加利福尼亞州的堅實，美味，可持續的魚
除非你住在加利福尼亞州，否則太平洋白鱸對你來說可能是一條未知的魚。 在加利福尼亞北部地區甚至是罕見的，因為這種魚主要棲息在該州南部的海帶森林中，所以它不是一個廣為人知的物種。 儘管名字中有“貝斯”，但白鱸魚，也被稱為Corvina或黃魚，根本不是低音 - 它是鼓（Sciaenidae）家族的成員。
它是路易斯安那州紅魚的表親，中大西洋各州的弱小魚，以及從特拉華灣到卡羅來納州的無處不在的斑點和黃花魚。 這也是一種美味的魚，很容易做飯。
白海鱸的質地和口感
雖然條紋低音 - 我們很多人都熟悉的魚 - 並不是特別堅固，白鱸魚是。 事實上，這是非常堅定的。 白鱸魚肉質豐滿，嘴巴飽滿，肌肉發達 - 男子氣概的男人的魚。 這絕對不意味著肉湯中的蒸煮或偷獵。 魚的味道很像鱘魚，這是最堅挺的魚。 它有一種溫和的，略帶甜味的味道，當它與堅實的質地配對時，它幾乎適用於任何類型的烹飪方法，以及可口的醬汁。
烹調白色鱸魚
由於其堅固性，白鱸魚非常適合燒烤，在平底鍋中燒烤，燒烤，甚至在燒烤中慢慢煮熟。
它可能沒有足夠的脂肪來吸煙，但白鱸魚會完美地慢慢煨在橄欖油中 ，然後在沙拉中吃冷。 熟時，這種魚很好，很潮濕，容易剝落。
買白鱸魚
如果你在西海岸，尋找白鱸魚。 它不僅是一種美妙的吃魚，它被蒙特雷灣水族館視為“最佳選擇”，它監測全球漁業的健康狀況。
大多數白色鱸魚都被鉤和線捕獲，並且自20世紀60年代和70年代過度捕撈後，種群數量急劇增加。
魚通常切成大塊魚片或牛排。 皮膚是槍金屬銀，肉是白色的，但並不令人震驚。 它應該沿著中心線有一些磚紅色的肌肉。
如果你不住在西方，白鱸冷凍得很好，所以你可以冷凍它。 如果你碰巧看到白鱸魚食譜，但不能得到你的手，知道你可以替代鱘魚，石斑魚，脫殼鯊魚，鯊魚鯊魚，mahi-mahi（多拉多），甚至劍魚，如果你可以找到鉤線捕捉的旗魚牛排 。