這款奎奴亞藜，芝麻菜和胡桃南瓜沙拉配柑橘香醋最初是作為一種節日素食菜餚在逾越節西德餐廳供應。 但它非常多才多藝，而且非常美味，它已經成為了從安息日和假期到休閒聚會和燒烤等所有活動的全年最愛。 它也是Rosh Hashana菜單的理想添加物 - 壁球，石榴和蜂蜜都是甜美新年的象徵食物 ！
作為素食主菜沙拉，或作為肉類，家禽或魚類的配菜。 石榴ar（種子）是一個美麗的補充，但如果你找不到它們，橙色部分，切片新鮮桃子或鱷梨也會很棒。
小貼士：有些德系猶太人考慮過小茴香，所以如果你為逾越節做這個，可以省略香料。 如果您使用小茴香，Pereg品牌提供優質，並且為逾越節提供認證的猶太潔食。 關於藜麥的逾越節 ，Setton，La Bonne，Natural Earth Products和Pereg品牌將在Pesach 2017舉辦OU-P認證; 按照Star-K標準，雖然大多數品牌都需要可靠的逾越節認證， 但Ancient Harvest品牌在定期的Star-K標誌和2/01/19至2/28/19的“Best By”日期內沒有問題 。
你需要什麼
- 給沙拉用的：
- 2湯匙加1茶匙橄欖油（特級初榨）
- 1 1/2磅冬南瓜（去皮，去籽，切成1/2“立方體，約3-1 / 2杯）
- 1杯藜（沖洗）
- 2杯水（或蔬菜湯）
- 2杯芝麻菜（漂洗和旋轉乾燥）
- 可選：1/4杯石榴種子
- 對於香醋：
- 1石灰（榨汁）
- 2湯匙橙汁
- 2茶匙橄欖油（特級初榨）
- 1湯匙蜂蜜
- 1個大蒜瓣（去皮，搗爛，切碎）
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙鹽（猶太鹽或海鹽）
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至425°F。將冬南瓜塊放入大烤盤或烤盤中，並用2湯匙橄欖油淋上毛毛雨。 折騰外套。 將南瓜塊分散到單層中。 烤20到25分鐘，攪拌一兩次，直到南瓜變軟並開始變褐。 從烤箱中取出並放在一邊。
2.南瓜在烘焙時，製作藜麥：將1茶匙橄欖油放入盛有中等高溫的重型平底鍋中。
加入藜麥，用木勺或鍋鏟攪拌至烤，約1至2分鐘。 加入水或股票，煮沸，然後減少熱量和煨，直到液體被吸收，藜是溫柔的，約15分鐘。 （當藜麥完成後，穀粒將呈現半透明狀，除了每個中間的白色環外。）
3.將藜取出，用叉子起毛，然後轉移到大碗中。 加入烤南瓜和芝麻菜，然後一起攪拌。 （如果藜麥的熱量使芝麻菜萎縮，請不要擔心。）
4.在一個小碗或投手中，一起攪拌青檸汁，橙汁，橄欖油，蜂蜜，大蒜，小茴香和鹽。 倒在奎奴亞藜沙拉上，然後很好地去上衣。 用石榴籽裝飾沙拉（如果使用）。 在室溫下保存或冷藏。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 204 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 366毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |