意大利是歐洲最大的栗子生產國，在托斯卡納的Mugello地區種植了一種特別珍貴的種子。 儘管過去曾遭受過“窮人食物”的美譽，但在冬季假期期間，栗子已成為某種奢侈品。
栗子的季節大致從九月到一月，在感恩節，聖誕節和新年之間的假期特別受歡迎。 近年來，他們卓越的營養狀況也引發了興趣的複蘇。 當選擇栗子時，尋找可以找到的最大的，有光澤的貝殼，並且手感很重。
意大利語有兩個栗子的名字： castagne （用於較小的，較常見的品種）和marroni （用於較大的，更珍貴的心形品種）。
隨著秋季每年全面展開，特別是在聖誕節之前， 烤栗子攤位和攤位似乎遍布意大利各個廣場和街角，出售充滿烤肉美味的紙製圓錐。 有時候，一些紅葡萄酒或格拉巴酒會在烤的時候濺到他們身上 - 甚至更好！
慶祝栗子的薩格雷（食品節）在10月份在意大利各地舉行。
有人會說，烤栗子的最好方法是在熱的煤炭上，無論是在壁爐還是在室外的烤爐裡，但是當這不切實際時，意大利人將它們烤在燃氣灶上，放在一個帶底部穿孔的簡單鐵鍋中，讓火焰接觸栗子。 烤栗子產生微妙而略帶甜味的味道，同時使質地變得像馬鈴薯一樣。
如果你沒有特殊的烤盤或煤氣燃燒器，不要絕望。 不需要特殊設備在烤箱中烤製它們。
烤栗子可以自己享用，作為節日的冬季小吃或晚餐後的食物，包括在土耳其或其他大型鳥類的餡料中，用烤或烤布魯塞爾芽菜作為感恩節配菜扔，或切碎並用作一種蛋糕或其他甜點的成分。
你需要什麼
- 1/2磅栗子（未去皮，未烘烤）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至425°F。
- 使用鋒利的削皮刀，在每個板栗的圓形側面上做一個X形切口，以防止受熱時內部爆炸。
- 把它們放在烤架或烤盤上。
- 將栗子轉移到烤箱中烘烤，直到皮膚從切口處拉回來並且果肉已經軟化（確切地說，栗子需要多長時間，但是至少15至20分鐘）。
- 從烤箱中取出堅果，用舊毛巾堆成一堆，把它們包起來，用力擠壓它們 - 它們應該開裂 - 讓它們靜置幾分鐘。
- 然後剝栗子吃！ 他們會配對一瓶葡萄酒novello （或博若萊新 酒 ）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 222 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |