在階段烹飪時保持食物溫暖的技巧
在製作各種煎餅 ， 法式烤麵包 ， 炒菜和油炸食品時 ，或者分階段準備大餐時，您可能希望在完成烹飪其他食物時保持熱食，或者製作更多批次。
作為溫暖的烤箱
為了保持熱食品溫暖，將它們轉移到烤盤，烤箱安全的平底鍋或烤盤中，並將它們放在溫暖的抽屜裡，或者將烤箱放在200-250°F的溫度下。
如果有問題的食物是煎餅，華夫餅乾，油條或任何油炸食品，並且您想防止該食品變得潮濕或軟化，則將其保存在單層中。
對於必須保溫15分鐘或20分鐘以上的食品，請檢查即時讀取溫度計，確保其溫度至少為140°F。如果不是，則稍微提高烤箱溫度。 如果您嘗試將食物保溫一至兩個多小時，食物的質地可能變得鬆軟，或者風味特徵可能會改變。
慢燉鍋或火鍋
對於熱蔬菜， 土豆泥 ，醬汁，燉菜和類似的食物，可以在較低的位置使用慢燉鍋或火鍋以保持食物的溫度。 與烤箱類似，如果您計劃儲存食物的時間超過一個小時，您可能會注意到質地或口感的變化。 雖然該食品設置為溫暖，但食物可能會繼續減慢烹飪的程度。
電飯煲和其他蒸汽炊具
如果您使用電飯煲製作飯，那麼在“溫暖”的環境下，大米很可能會保持高溫潮濕一小時或更長時間。 如果您正在使用蒸製方法進行烹飪，則如果從蒸汽鍋中取出加熱元件（將其從蒸烤箱中取出或關閉電蒸鍋），並將烹飪容器放在一邊，通常可以保持物品溫暖。
您可能需要快速打開蓋子讓蒸汽逸出，以免物品繼續蒸煮。 把蓋子放回去，把食物放到一邊，直到你需要它。
溫暖的盤子服務
為了在食用時保持食物溫暖，您可能需要加熱盤子。 陶瓷板保持良好的熱量。 要加熱盤子供應，在最低的烤箱溫度下（如150至200F）將它們放入烤箱中15分鐘。您也可以使用加熱抽屜或烤箱。 此外，您可以在微波爐中加熱一至兩分鐘。 如果你做了很多娛樂，你可能想要投資一個電熱板。
兩個溫暖的盤子謹慎的話。 首先，考慮食物是否被保存並且沒有保持足夠的溫度或冷卻（低於40°F或高於150°F）可能會危害消費。 保持溫度計方便檢查食物的溫度。 其次，如果您在烤箱中加熱盤子，請務必始終使用烤箱手套，並告知其他人盤子很熱，並且不要將其放置在寒冷的地方，如冰箱。 從熱到冷的熱衝擊可能會導致印版損壞。
鋁箔
如果您正在烹飪肉類，尤其是大塊肉或整隻鳥類，請在離開高溫後休息。
當肉做飯時，它的果汁會傾向切割的中心。 如果你讓肉在服務之前遠離熱量，你可以給它時間重新分配和重新吸收它的果汁。 因此，當你切肉時，肉的汁液損失較少，同時也使整個肉變得更嫩和多汁。
用鋁箔將肉片放在一塊肉上，將其放在熱板上或放在盤子上。 用箔片鬆散地覆蓋肉。 如果你把它緊緊蓋住，你會使熱肉出汗，失去你想要保留的寶貴水分。 休息所需的時間取決於它的大小，烤肉最好在雕刻前休息10到20分鐘。 根據鳥的大小，火雞可能需要20到45分鐘。 鳥越大，休息時間越長。 服務前牛排或排骨應該站立五分鐘。