你不必消除這個最喜歡的食物主食。
當試圖吃低脂飲食時，有時可能會混淆地知道哪些食物（顯而易見的）是不錯的。 過去雞蛋得到了不好的說唱 - 主要是因為它們的膽固醇含量 - 但它們可以成為健康的低脂飲食的一部分 - 適量。
膽固醇連接
雞蛋因膽固醇含量高而被譴責。 一個雞蛋中含有約210毫克的膳食膽固醇 （一個品牌，Eggland's Best，每隻雞蛋只含180毫克），這仍然是美國心臟協會推薦的每日300毫克限量的三分之二以上。
然而，隨著研究對我們所吃食物中發現的膳食膽固醇與身體製造的血膽固醇之間存在直接聯繫的懷疑，2015年膳食指南委員會建議消除目前每天300毫克的限制。 影響我們血液膽固醇水平的因素很多，包括家族史，飲食，年齡，以及我們是否吸煙和鍛煉。 就飲食而言，有證據表明，我們攝入的飽和脂肪和反式脂肪對血液膽固醇水平的影響要大於我們攝入的膳食中的膽固醇。
脂肪含量
誠然，許多高膽固醇食物的飽和脂肪或反式脂肪含量也很高。 但雞蛋不是其中之一。 一個雞蛋中含有5克脂肪（約佔每日價值的8％），其中只有1.5克飽和。 因為雞蛋通常與高脂肪食物如奶酪（炒蛋或煎蛋捲）一起享用，或用培根和香腸煎炸，所以它們被視為高脂肪食物 - 但這僅僅是通過關聯。
如果與雞蛋一起食用的其他成分是健康的，那麼將低蛋白飲食包括在內是一個明智的選擇。
營養濃度
除了脂肪含量低以外，雞蛋還含有營養物質。 雞蛋是蛋白質的良好來源，含有十幾種維生素和礦物質，包括鐵，鋅，葉酸，磷，核黃素和維生素A，D，E和B-12。
他們包裝了大約70卡路里的營養強心劑。
對於溢價，你也可以購買含有ω-3必需脂肪酸的雞蛋。 人體不能產生的ω-3脂肪酸被認為可以降低心髒病的風險。 這些豐富的雞蛋提供與三文魚一樣的3盎司含油魚類同樣數量的心臟健康歐米茄-3脂肪酸。
蛋黃與白人
雞蛋中的所有脂肪和膽固醇都包含在蛋黃中，大部分蛋白質都是白色的。 為了充分利用您的雞蛋補貼，您可以在我們的食譜中切掉一些蛋黃。 一般的經驗法則是每個全蛋需要使用兩個蛋清。 如果您不喜歡雞蛋白煎蛋捲或炒蛋白的想法，請使用每人一個全蛋和兩個雞蛋清來修剪脂肪和膽固醇。
請記住，增加蛋清的量可能會影響一些食譜，特別是烘焙食品。 如果您的蛋糕只在使用蛋清時過於緻密，請使用全蛋和蛋白混合物（每個全蛋配方使用兩個白蛋）。
雞蛋低脂肪的方式
雖然雞蛋本身的脂肪含量可能很低，但這並不意味著如果用大量的黃油或者大量的奶酪烹調蛋類，則蛋類的脂肪含量會很低。
所以烹飪方法很重要 - 挖走它們，爭奪它們，製作蔬菜填充的煎蛋捲。 如果你使用不粘鍋和煎鍋，你不需要使用黃油。 使用減脂奶酪或少量濃郁，美味的奶酪少量加入奶酪。
如果您仍然寧願避免使用全蛋，您可以使用其中一種可用的蛋替代品 ，這在大多數菜餚中都能很好地發揮作用。 雞蛋替代品以蛋清為基礎，含有著色劑，調味劑和植物油。 有些品種缺乏許多在“真正”雞蛋中發現的重要營養素（其他品種中補充了維生素和礦物質），但它們無疑會降低卡路里，脂肪和膽固醇。