您想給您留下深刻印象的晚餐客人嗎？ 烹飪這道菜後，你的房子會聞到神聖的味道，你的晚餐夥伴可能會升級為美食廚師。 無論是冷凍還是新鮮的螃蟹 （在殼中）都可以使用 - 帝王蟹或雪蟹既美味又可以保持簡單，並用蟹腿製作。 這道菜非常好，它可能永遠留在你的食譜文件 - 並且經常被製作！
蟹烹飪技巧：
- 有了這個配方，你可以選擇油炸 ，蒸汽，或烤螃蟹 - 見下面的各種烹飪方法。
- 如果有的話，請提供胡桃夾子，因為砲彈有時難以破解。 此外，沙爹棒對於將蟹肉推出殼體非常有用。
你需要什麼
- 2磅新鮮或冷凍的雪蟹或帝王蟹（或足夠供您的團體或派對使用）
- 1 1/2至2杯油（可選，如果油炸）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1鮮紅辣椒（切碎）
- 1個拇指大小的作品
- 高良薑或生薑 （切成火柴樣片）
- 2茶匙到2湯匙
- 辣椒醬 ，品嚐
- 1/4杯番茄醬或番茄醬
- 1湯匙醬油
- 3湯匙
- 魚露
- 1 1/2杯
- 雞肉湯
- 1湯匙玉米澱粉（溶於4湯匙水中）
- 1個雞蛋
- 3個春天（綠色）洋蔥（細切）
- 2個蔥，切碎或1/2個洋蔥（切碎）
- 3至4湯匙白葡萄酒或白色料理酒
如何做到這一點
- 用中火加熱鍋或炒鍋。 淋上2湯匙油和漩渦，然後加入蔥或洋蔥，大蒜，紅辣椒，高良薑或生薑。 炒2到3分鐘，當它變得乾燥時，將泛白葡萄酒潑到鍋中。
- 加雞湯，辣椒醬，番茄醬（或番茄醬），醬油和魚醬。 攪拌均勻至中等至合併。 放到一邊，直到螃蟹煮熟。
- 使用以下方法之一烹製螃蟹。 將熟螃蟹加入醬汁中。 使用兩個大器皿，輕輕轉動醬汁中的螃蟹進行塗層。
- 將雞蛋打碎成杯子，並將其與溶於水中的玉米澱粉混合。 用叉子拂動。
- 將雞蛋混合物加入鍋中。 攪拌均勻（醬汁會變稠）。 將熱量調低，繼續攪拌。
- 對鹽和香料進行味覺測試，如果不咸或足夠美味，則加入更多的魚醬。 如果太鹹，加入新鮮酸橙汁。 如果太辛辣，加一點番茄醬（或番茄汁）。
- 為了服務，用鉗子將螃蟹從平底鍋上提到一個盤子或大碗裡。 倒入醬汁，撒上蔥。 配上大量泰式茉莉花香米和手指濕巾（您必須用手吃這道菜）。
炸蟹：
- 將2杯油放入炒鍋或大煎鍋中，用中火加熱。 將蟹腿的一端浸入平底鍋中測試油。 油應該嘶嘶作響，容易在螃蟹周圍冒泡（如果沒有發生，油仍然不夠熱）。 確保您的螃蟹在放入油中之前解凍並晾乾，否則可能會濺起水。
- 用鉗子將蟹炒熟，直到殼變成鮮紅色（1分鐘或更少）。 你可能不得不削減一些腿以適應平底鍋。 分批煎4〜5條腿。 要小心以防止油濺出。 排出紙巾。
蒸螃蟹：
將螃蟹放入蒸鍋中，或者將co 放在沸水鍋中 （可能必須將其掰成小塊）。
蒸7到9分鐘。 小心不要過度蒸汽，否則螃蟹會失去柔情。
烤螃蟹：
只需用錫紙包好，並在350°F下烘烤7至9分鐘（避免過度烘烤或螃蟹會變成橡膠狀）。